结论：三级子公司转正后才签劳动合同这一做法，在大多数情况下是不符合法律规定的，但具体还需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。这意味着，从劳动者开始为用人单位提供劳动的那一刻起，双方就应当签订书面劳动合同，而不是等到转正之后。如果用人单位未在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同，那么从第二个月起，用人单位需要向劳动者支付双倍工资作为赔偿。

具体分析：

• 用工之日：即劳动者开始为用人单位提供劳动的日期，这是签订劳动合同的起始时间点。
• 书面劳动合同：是明确双方权利和义务的重要法律文件，对于保护劳动者的合法权益具有重要意义。
• 双倍工资赔偿：如果用人单位未按时签订劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资作为赔偿，这是法律对用人单位的一种惩罚性措施。

实际操作角度

虽然法律规定了用人单位应当在用工之日起即与劳动者签订书面劳动合同，但在实际操作中，有些用人单位可能会因为各种原因（如内部流程繁琐、对法律了解不足等）而延迟签订劳动合同。然而，这并不意味着用人单位可以无视法律规定，随意延迟签订劳动合同的时间。

建议：

• 劳动者：如果遇到用人单位转正后才签劳动合同的情况，可以首先与用人单位进行沟通协商，要求其按照法律规定签订劳动合同。如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
• 用人单位：应当严格遵守法律规定，及时与劳动者签订书面劳动合同，避免因此产生不必要的法律纠纷和经济损失。

特殊情况考虑

虽然一般情况下转正后才签劳动合同是不符合法律规定的，但也存在一些特殊情况。例如，如果劳动者与用人单位在用工前已经签订了书面劳动合同，但合同中约定的试用期较长，且试用期满后才正式签订劳动合同（这种情况实际上也是不合法的，因为试用期应包含在劳动合同期限内），或者双方存在其他特殊约定等。然而，这些特殊情况并不能成为用人单位违反法律规定的理由。

强调：

无论何种情况，用人单位都应当遵守法律规定，及时与劳动者签订书面劳动合同。如果劳动者遇到用人单位违反法律规定的情况，应当勇敢维护自己的合法权益。

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