结论：公司以未办离职手续为由拖欠工资的行为是不合法的。即使员工未办理离职手续，只要其完成了工作交接且不存在其他法定扣减工资的情形，公司就应当按时足额支付工资。
法律背景与解释：
工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。” 这表明，公司有义务按时足额支付员工的工资，无论员工是否办理了离职手续。
离职手续与工资支付的关系：
- 离职手续是员工离职时应当完成的一系列程序，包括但不限于工作交接、物品归还、离职证明开具等。然而，离职手续的办理并不构成公司支付工资的前提条件。
- 如果员工已经完成了工作交接，且不存在其他法定扣减工资的情形（如给公司造成损失需要赔偿等），公司就应当支付工资。
公司的违法行为及后果：
- 公司以未办离职手续为由拖欠工资，属于无故拖欠工资的行为，违反了劳动法的规定。
- 员工有权向劳动监察部门投诉，要求公司支付拖欠的工资，并可能获得相应的赔偿。
法律建议：
与公司协商：
- 首先，你可以尝试与公司进行协商，明确告知公司你的工资支付权益，并要求公司按时足额支付工资。
收集证据：
- 如果公司拒绝支付工资，你需要收集相关证据，如工作交接记录、工资条、劳动合同等，以证明你的工资支付权益和公司的违法行为。
向劳动监察部门投诉：
- 你可以向当地的劳动监察部门投诉公司的违法行为，要求劳动监察部门介入调查并处理。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动监察部门的处理结果不能满足你的需求，你还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，或者向人民法院提起诉讼，以维护你的合法权益。
可能的情况与应对：
如果公司确实存在未办理离职手续的情况：
- 这并不影响你要求公司支付工资的权利。你可以在要求公司支付工资的同时，与公司协商办理离职手续的事宜。
如果公司以其他理由扣减工资：
- 你需要仔细审查公司的扣减理由是否合法合理。如果公司的扣减理由不成立，你有权要求公司恢复支付全额工资，并可能获得相应的赔偿。
总结与进一步思考：
- 在处理此类劳动纠纷时，保持冷静和理性至关重要。通过合法途径维护自己的权益，是每位劳动者的基本权利。
- 如果你在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供进一步的法律建议和帮助。