果蔬烘干包装售卖是否合法，不能一概而论，需结合具体情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、合法售卖的前提条件
符合食品安全标准：
- 果蔬烘干包装售卖，首先需确保产品符合《中华人民共和国食品安全法》及相关食品安全标准。这包括原料的新鲜度、加工过程的卫生条件、添加剂的使用（如有）等。
- 若烘干过程中使用了食品添加剂，必须确保添加剂的种类和用量符合国家标准，且在产品标签上明确标注。
取得相关许可：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，从事食品生产、销售活动，应当依法取得食品生产许可或食品经营许可。
- 若果蔬烘干包装售卖属于食品生产范畴，则需向当地市场监督管理部门申请食品生产许可证；若属于食品销售范畴，则需申请食品经营许可证。
标签标识合规：
- 产品包装上应清晰标注产品名称、生产日期、保质期、成分或配料表、生产者名称及联系方式等信息。
- 若产品属于预包装食品，还需标注营养标签、贮存条件等。
二、可能存在的违法风险
未取得许可擅自售卖：
- 若未取得食品生产许可或食品经营许可而擅自售卖果蔬烘干产品，将面临市场监督管理部门的处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停产停业等。
产品不符合食品安全标准：
- 若产品存在食品安全问题，如微生物超标、添加剂超标等，将可能引发消费者健康损害，并面临法律责任，包括民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。
标签标识违规：
- 若产品标签标识不符合规定，如未标注生产日期、保质期等关键信息，将可能误导消费者，并面临市场监督管理部门的处罚。
三、法律建议
确保合规生产：
- 在生产过程中，应严格遵守食品安全标准和卫生规范，确保产品质量安全。
- 定期对生产设备进行清洗消毒，对原料进行质量检验，确保原料符合标准。
及时办理许可：
- 在开展果蔬烘干包装售卖业务前，应及时向当地市场监督管理部门申请食品生产许可或食品经营许可。
- 确保许可证件在有效期内，并按照许可范围开展业务。
完善标签标识：
- 在产品包装上清晰标注所有必要信息，确保消费者能够充分了解产品情况。
- 定期检查标签标识是否完好，如有破损或脱落应及时更换。
若你对果蔬烘干包装售卖的合法性仍有疑问，或遇到相关法律问题，可直接向我咨询。我将结合你的具体情况，为你提供专业的法律意见和解决方案。