工程量签证单一般不可以只盖章而不写签署意见。以下从不同角度为你详细分析：

从法律效力与合同约定角度

在建设工程领域，工程量签证单是确认工程量变更、调整工程价款等重要事项的关键文件。从法律效力上来说，它需要具备明确的表示，以证明相关方对签证内容的认可。许多建设工程合同中会明确规定签证单的签署要求，通常会要求相关责任人（如发包人代表、承包人项目经理等）签署意见并签字或盖章。如果合同中有明确约定必须签署意见，那么只盖章而不写签署意见的签证单可能不符合合同要求，在后续的工程结算、争议解决等过程中，可能无法被认定为有效签证，从而影响工程价款的确认和支付。

从证据效力角度

在可能发生的工程纠纷中，工程量签证单是重要的证据之一。一份完整、规范的签证单能够清晰地反映工程量的变更情况、变更原因以及各方的认可情况。如果签证单只盖章而不写签署意见，其证据效力可能会受到质疑。因为签署意见可以表明签证人对签证内容的确认、同意或提出的相关要求等，有助于明确各方的权利和义务。没有签署意见，可能无法准确判断签证人的真实意图，在诉讼或仲裁中，可能不利于主张权利的一方。

从实际操作与管理角度

在建设工程项目的实际管理过程中，签证单的流转和审批通常有一套严格的流程。相关责任人签署意见是对签证内容进行审核、确认的重要环节。通过签署意见，可以记录下审核过程中的发现、处理方式等信息，便于项目的管理和跟踪。如果只盖章而不写签署意见，可能会导致签证单的审核过程不透明，无法有效追溯签证的审批情况，给项目的管理带来困难。

建议：为了确保工程量签证单的法律效力和证据效力，避免后续可能出现的纠纷，在签署签证单时，应按照合同约定和相关规定，由相关责任人签署明确的意见，并签字或盖章。如果对签证单的签署要求有疑问，或者在实际操作中遇到问题，可以随时向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。