当公司提出协商解除劳动关系却不给协议书时，员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 主动沟通索要协议书：

   • 首先，员工应尝试与用人单位的人力资源部门或直接上级进行沟通，明确要求获取协商解除劳动合同协议的副本或原件。在沟通过程中，保持冷静和理性，以平和的态度争取自己的权益。例如，可以说：“我们之前已经就解除劳动关系达成了一致，我希望能够拿到一份书面的协议书，以便明确双方的权利和义务。”

2. 保留沟通证据：

   • 如果用人单位拒绝提供协议书，员工应注意收集相关证据，如沟通记录（邮件、短信、录音等）、证人证言等，以证明自己曾要求获取协议但遭拒绝的事实。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 若沟通无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉用人单位的行为。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其改正违法行为。投诉时，员工应提供详细的证据材料，如沟通记录、工作证明等，以支持自己的主张。

4. 申请劳动仲裁：

   • 员工还可以选择向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位提供协议书或确认协议内容。在仲裁过程中，员工需要提供充分的证据证明自己的主张，如上述保留的证据材料。仲裁委员会将根据事实和法律规定作出裁决，保障员工的合法权益。
   • 仲裁申请流程：
     1. 提交仲裁申请书，并附上相关证据材料。
     2. 仲裁委员会受理申请后，将安排开庭审理。
     3. 双方当事人在仲裁庭上进行陈述、举证、质证和辩论。
     4. 仲裁庭根据事实和法律规定作出裁决，并出具仲裁裁决书。

5. 提起诉讼：

   • 若对仲裁结果不满意，员工还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。在诉讼过程中，员工需要提供充分的证据证明自己的主张，并遵循法院的诉讼程序。

在采取上述措施时，员工还需要注意以下几点：

• 及时行动：员工在发现用人单位未提供协议书后，应及时采取行动，避免错过维权时机。因为随着时间的推移，一些证据可能会逐渐消失或变得难以获取。
• 了解法律规定：员工应了解相关法律法规的规定，以便更好地维护自己的权益。例如，《中华人民共和国劳动合同法》规定，用人单位与劳动者协商一致解除劳动合同的，应当签订书面协议。该协议应明确双方的权利和义务，包括经济补偿金的支付标准、支付方式及时间等关键内容。
• 保持冷静和理性：在处理此类问题时，员工应保持冷静和理性，避免情绪化表达。因为情绪化的行为可能会加剧矛盾，不利于问题的解决。

最后，我想强调的是，协商解除劳动关系是双方自愿的行为，但用人单位有义务提供书面的协议书以明确双方的权利和义务。如果用人单位拒绝提供协议书，员工有权通过法律途径来维护自己的合法权益。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。