核心结论：

1. 若公司宿舍侵害员工安全达到法定情形，员工可以以此为由离职，并可能获得经济补偿。
2. 但具体是否构成离职的合法理由，需结合侵害的具体情形、严重程度及是否违反相关法律法规来判断。

法律分析：

首先，我们需要明确的是，员工与公司之间存在劳动关系，公司有义务为员工提供一个安全、健康的工作环境，这自然也包括员工宿舍的安全。如果公司宿舍存在安全隐患，如建筑结构不安全、消防设施缺失或失效、卫生条件恶劣等，这些都可能构成对员工安全的侵害。

根据《劳动合同法》的相关规定，如果公司未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件，员工有权解除劳动合同。在这里，“劳动条件”可以广义地理解为包括工作场所的安全、卫生等条件。因此，如果公司宿舍的安全问题严重到影响了员工的正常生活和健康，甚至构成了对员工生命安全的威胁，那么员工完全有权以此为由提出离职。

具体情形分析：

1. 轻微安全隐患：如果公司宿舍只是存在一些轻微的安全隐患，如个别电器老化、地面稍滑等，且公司正在积极采取措施进行整改，那么这种情况下，员工可能不宜直接以此为由离职。但员工可以向公司提出整改建议，并要求公司尽快解决。

2. 严重安全隐患：如果公司宿舍存在严重的安全隐患，如建筑结构存在严重问题、消防设施完全缺失或失效、卫生条件极其恶劣等，且公司对此置之不理或整改不力，那么这种情况下，员工完全有权以此为由提出离职，并可能要求公司支付经济补偿。

律师建议：

1. 收集证据：如果员工认为公司宿舍存在安全隐患，并打算以此为由离职，那么首先需要收集相关证据，如照片、视频、检测报告等，以证明宿舍确实存在安全问题。

2. 与公司沟通：在离职前，员工可以尝试与公司进行沟通，要求公司解决宿舍的安全问题。如果公司能够积极响应并采取措施进行整改，那么员工可以考虑继续留在公司工作。

3. 依法离职：如果公司拒绝解决宿舍的安全问题，或者整改不力，那么员工可以依法提出离职，并可能要求公司支付经济补偿。在离职时，员工应当注意保留好相关证据，以便在后续的法律程序中维护自己的权益。

4. 寻求法律帮助：如果员工在离职过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为员工提供专业的法律建议和帮助。