您好，针对您提出的“三方就业协议单位只盖章后毕业后可以不录用吗”这一问题，我将从法律角度和实际操作层面为您详细解答。

首先，我们需要明确三方就业协议的法律性质。三方就业协议，即《全国普通高等学校毕业生就业协议书》，是由学校、用人单位、毕业生三方共同签订的，它明确了三方在就业择业过程中的权利义务关系。这份协议在法律上被视为一种民事合同，具有法律效力。

当用人单位在三方就业协议上盖章后，即表示用人单位已经同意接收该毕业生，并承诺在毕业后按照协议内容录用该毕业生。因此，如果用人单位在盖章后反悔，不履行录用承诺，那么从法律角度来看，用人单位已经构成了违约。

接下来，我们探讨用人单位违约后需要承担的法律责任。根据《民法典》的相关规定，当一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定时，应当承担违约责任。在三方就业协议的情境下，如果用人单位违约不录用毕业生，毕业生有权要求用人单位承担违约责任。这种违约责任可能包括赔偿毕业生因准备入职而产生的各项费用（如体检费、交通费、食宿费等），以及因用人单位违约而导致的毕业生重新择业期间的工资损失等。具体赔偿金额和方式，可能需要根据协议中的相关条款以及实际情况进行协商或诉讼解决。

此外，我还想提醒您的是，虽然三方就业协议具有法律效力，但毕业生在签订协议时仍需谨慎。在签订前，应充分了解协议内容，特别是关于违约责任和赔偿条款的部分。同时，毕业生也可以与用人单位就协议内容进行协商，确保自己的权益得到充分保障。

最后，如果毕业生在毕业后遇到用人单位不录用的情况，可以首先与用人单位进行协商，寻求解决方案。如果协商无果，毕业生可以向学校就业部门寻求帮助，或者通过法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，三方就业协议单位只盖章后毕业后不录用是构成违约的，用人单位需要承担相应的法律责任。毕业生在签订协议时应谨慎对待，并在遇到问题时积极寻求解决方案。希望这些解答能对您有所帮助。