可以申请劳动仲裁。单位每月按时缴纳公积金和社保，但未发放工资，这种情况明显违反了《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者完全有权通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是详细分析：

1. 工资支付义务：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”
   • 单位有义务按时足额支付劳动者的工资，这是其基本法律责任。即使单位为劳动者缴纳了公积金和社保，也不能免除其支付工资的义务。

2. 劳动仲裁的适用性：

   • 当单位未按时支付工资时，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求单位支付拖欠的工资及可能产生的经济补偿。
   • 劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，其裁决具有法律效力，单位必须履行。

3. 申请劳动仲裁的流程：

   • 劳动者应准备相关证据，如劳动合同、工资条、银行转账记录等，以证明单位未支付工资的事实。
   • 劳动者需向单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并按照仲裁委员会的要求填写相关表格和提交证据。
   • 仲裁委员会将受理申请，并安排开庭审理。在审理过程中，劳动者和单位都有机会陈述自己的观点和提供证据。
   • 仲裁委员会将根据事实和法律规定作出裁决，要求单位支付拖欠的工资及可能的经济补偿。

4. 其他注意事项：

   • 劳动者在申请劳动仲裁前，可以尝试与单位进行协商，看是否能够达成和解协议，快速解决问题。
   • 如果单位拒绝履行仲裁裁决，劳动者可以向人民法院申请强制执行，以维护自己的合法权益。

建议：如果遇到单位每月发公积金社保但是不发工资的情况，不要犹豫，及时收集证据并申请劳动仲裁。在此过程中，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。