若因签订酒吧劳动合同后不去上班而被起诉，可能面临承担违约责任、赔偿损失等法律后果，具体需结合合同条款及实际情况判断。以下从不同角度展开分析：

1. 合同效力与违约责任
   根据《民法典》第四百六十五条，依法成立的合同受法律保护。若您与酒吧签订的劳动合同或聘用协议中明确约定了入职时间、违约责任条款（如“未按时入职需支付违约金”），且该条款不违反法律强制性规定（如违约金过高可主张调整），则酒吧有权依据合同起诉要求您承担违约责任。此时，法院可能根据合同约定及实际损失，判决您支付一定金额的违约金或赔偿金。

2. 实际损失赔偿范围
   若合同未约定违约金，酒吧仍可依据《民法典》第五百八十四条主张实际损失赔偿，包括：

   • 招聘成本：如发布招聘信息、组织面试的费用；
     
   • 培训费用：若酒吧已为您安排入职培训并产生费用；
     
   • 经营损失：如因您未入职导致酒吧临时缺人、需支付加班费或临时用工费用等。
     但酒吧需提供充分证据证明损失与您未入职的直接因果关系，否则法院可能不予支持。

3. 合同解除与免责情形
   若您在签订合同后因不可抗力（如突发疾病、意外事故）或酒吧存在过错（如虚假宣传岗位内容、未按约定提供工作条件）导致无法入职，可依据《民法典》第五百九十条或第五百六十三条主张免除或部分免除责任。此时需提供相关证据（如医疗证明、酒吧违约证据等），否则可能承担不利后果。

4. 诉讼程序与应对建议
   若酒吧起诉，您会收到法院传票，需在法定期限内提交答辩状及证据。建议：

   • 审查合同条款：确认是否存在违法条款（如高额违约金、排除劳动者权利条款）；
     
   • 收集反证：如酒吧未履行合同义务的证据、您未入职的合理理由证明；
     
   • 协商和解：在诉讼前或诉讼中与酒吧协商，争取减少赔偿金额或分期支付。

行动建议：若已收到起诉材料，建议立即整理合同、沟通记录等证据，并委托律师分析合同效力及责任范围，制定答辩策略。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。