结论：员工在面对公司以身体不能胜任工作为由安排待岗时，有权拒绝，但具体能否成功拒绝需结合实际情况判断。以下从不同角度详细分析：
一、法律层面分析
待岗的合法性：
- 根据《劳动合同法》及相关规定，用人单位因生产经营困难等原因需要安排员工待岗的，应当与员工协商一致，并签订待岗协议。若未经协商一致，用人单位单方面安排待岗可能构成违法。
- 若公司以员工身体不能胜任工作为由安排待岗，这实际上是对劳动合同内容的变更（如工作岗位、工作时间、工资待遇等），同样需要双方协商一致。
员工拒绝的权利：
- 员工有权拒绝公司单方面变更劳动合同内容的安排，包括待岗。若公司未经协商一致强行安排待岗，员工可以依法维护自己的权益。
二、实际操作层面分析
公司安排待岗的合理性：
- 公司需要证明员工确实不能胜任当前工作，且这种不能胜任是由于身体原因导致的。这通常需要公司提供医疗证明、工作表现评估等证据。
- 若公司无法提供充分证据证明员工不能胜任工作，其安排待岗的行为可能缺乏合理性，员工有权拒绝。
员工拒绝的方式：
- 员工可以通过书面形式向公司表达拒绝待岗的意愿，并说明理由。同时，员工可以保留好相关证据，如拒绝待岗的书面通知、公司的待岗安排通知等，以备后续维权之需。
后续维权途径：
- 若公司坚持安排待岗，员工可以向当地劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门介入调查并处理。
- 员工也可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求确认公司安排待岗的行为违法，并恢复原工作岗位或获得相应的经济补偿。
三、特殊情况考虑
医疗期内的员工：
- 若员工处于医疗期内，公司不得以员工不能胜任工作为由安排待岗或解除劳动合同。医疗期内的员工享有特殊的法律保护。
公司经营状况：
- 若公司确实因经营困难需要安排部分员工待岗，且这种安排是出于公平、合理的原则，员工在拒绝时可能需要考虑公司的实际情况和自身的利益平衡。但即便如此，公司也应与员工充分协商，并签订待岗协议。
建议：面对公司以身体不能胜任工作为由安排待岗的情况，员工应首先了解自己的法律权益和公司的安排是否合法合理。若认为公司的安排缺乏依据或侵犯了自己的权益，员工有权拒绝并依法维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。