结论前置：在工地上工作但未签订劳务合同，并不意味着工人的工资就没有保障。工人依然可以通过多种法律途径来维护自己的权益，确保工资得到支付。

详细分析：

1. 事实劳动关系的认定：

   • 即便没有书面劳务合同，只要工人实际上提供了劳动，且双方对此无异议，即构成事实上的劳动关系。这是工人维护权益的基础。
   • 工人可以通过收集工资支付凭证（如银行转账记录、工资条）、工作证件（如工作证、服务证）、考勤记录（如打卡记录、签到表）、同事证言以及工作成果证据（如工程任务报告、工作照片或视频）等来证明劳动关系的存在。

2. 与用人单位协商：

   • 在收集好相关证据后，工人应首先尝试与用人单位进行沟通，要求补签劳务合同，并明确工资待遇、工作时间、工作内容等重要条款。
   • 协商过程中，工人应保留聊天记录、通话录音等证据，以备后续需要。

3. 寻求官方帮助：

   • 若协商无果，工人可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时需携带身份证、相关证据材料，并填写投诉登记表。
   • 劳动监察部门将调查核实，若发现违法行为，将责令用人单位改正，包括支付拖欠的工资。

4. 申请劳动仲裁：

   • 若劳动监察部门的处理结果不满意，或用人单位拒绝履行义务，工人可向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 申请时需提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明等材料。劳动仲裁的受理范围广泛，包括确认劳动关系、支付工资、经济补偿等方面的争议。

5. 提起诉讼：

   • 如工人对仲裁结果不满，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼过程中，工人需提供充分证据支持自己的主张，由人民法院依法审理和判决。

6. 主张双倍工资赔偿：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 工人在满足条件时，可在仲裁或诉讼中主张这一赔偿，但需注意一年的仲裁时效。

法律背景与建议：

• 工人应了解自己的权益，包括工资支付、工作时间、休息休假、社会保险等方面的规定。
• 在遇到工资拖欠等问题时，工人应保持冷静，及时收集证据，并通过合法途径维护自己的权益。
• 若工人对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求法律援助或咨询专业律师（如我，翁武亮律师，专注于刑事辩护、经济纠纷、劳动纠纷等领域），以获得更具体的指导和帮助。

可能法律后果：

• 如果用人单位违反法律规定，拖欠工人工资或拒绝签订书面劳动合同，将面临劳动监察部门的处罚、劳动仲裁的裁决或法院的判决，包括支付拖欠的工资、双倍工资赔偿以及可能的罚款等。
• 工人通过合法途径维护自己的权益，不仅有助于解决当前的问题，还能对用人单位形成威慑，促使其遵守法律法规，改善劳动条件。