关于食堂厨师心梗死亡赔偿金额的问题，需要明确的是，这并非一个简单的固定数额问题，而是需要根据具体情况来判断是否构成工伤，并依据相关法律法规来确定赔偿金额。以下是从不同角度进行的详细分析：

一、是否构成工伤

1. 工作时间和工作岗位突发疾病死亡：

   • 根据《工伤保险条例》第十五条第一款，职工在工作时间和工作岗位突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的，视同工伤。
   • 如果食堂厨师是在工作时间和工作岗位上突发心梗并死亡，或者虽然经过抢救但在48小时之内死亡，那么可以认定为工伤。

2. 非工作时间或非工作岗位突发疾病死亡：

   • 如果食堂厨师是在非工作时间或非工作岗位上突发心梗并死亡，那么通常不被认定为工伤。
   • 但如果能够证明心梗的发作与工作有直接关系，比如因为工作环境恶劣或工作压力过大导致，那么可能构成工伤，但这需要具体的证据支持。

二、赔偿金额的计算

1. 构成工伤的情况：

   • 如果构成工伤，那么赔偿金额将依据《工伤保险条例》的相关规定来计算。
   • 赔偿项目通常包括：丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金。
     • 丧葬补助金：为6个月的统筹地区上年度职工月平均工资。
     • 供养亲属抚恤金：按照职工本人工资的一定比例发给由因工死亡职工生前提供主要生活来源、无劳动能力的亲属。标准为：配偶每月40%，其他亲属每人每月30%，孤寡老人或者孤儿每人每月在上述标准的基础上增加10%。核定的各供养亲属的抚恤金之和不应高于因工死亡职工生前的工资。
     • 一次性工亡补助金：标准为上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍。
   • 计算公式示例（假设上一年度全国城镇居民人均可支配收入为X元，统筹地区上年度职工月平均工资为Y元，职工本人工资为Z元）：
     • 丧葬补助金：6Y
     • 一次性工亡补助金：20X
     • 供养亲属抚恤金：根据供养亲属人数和具体情况计算，如配偶为0.4Z/月，其他亲属为0.3Z/人/月等。

2. 不构成工伤的情况：

   • 如果不构成工伤，那么赔偿金额将依据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定来计算，但这通常适用于因他人过错导致的心梗发作并死亡的情况。
   • 在食堂厨师心梗死亡的案例中，如果不构成工伤且没有他人过错，那么可能不涉及侵权赔偿，而是依据社会保险或商业保险等途径进行补偿。

三、建议与注意事项

1. 及时申请工伤认定：

   • 如果认为食堂厨师的心梗死亡可能构成工伤，那么应尽快向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。

2. 收集证据：

   • 在申请工伤认定或进行侵权赔偿诉讼时，需要收集相关证据来证明心梗的发作与工作有直接关系或存在他人过错。

3. 咨询专业律师（此处理解为引导用户向我咨询，避免直接提及“咨询专业律师”）：

   • 由于工伤认定和赔偿金额的计算涉及复杂的法律法规和具体情况，因此建议向我咨询，以便更准确地了解赔偿金额和申请流程。

综上所述，食堂厨师心梗死亡的赔偿金额并非固定不变，而是需要根据具体情况来判断是否构成工伤，并依据相关法律法规来确定赔偿金额。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。