结论：餐饮店签合同后能否线上离职，需根据劳动合同的具体约定、公司规章制度以及相关法律法规来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、劳动合同约定角度
合同中有明确约定离职方式：
- 如果劳动合同中明确规定了离职必须采用书面形式，或者明确排除了线上离职的方式，那么员工通常需要遵循合同约定，通过书面形式（如提交书面辞职信）来办理离职手续。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这里的“书面形式”通常被理解为包括纸质文件或电子文档等可以留存证据的形式，但具体是否接受线上离职，还需看合同约定。
合同中未明确约定离职方式：
- 如果劳动合同中没有明确规定离职方式，那么员工可以与公司协商确定离职方式。在双方达成一致的情况下，线上离职也是可能的。
- 建议：即使合同未明确约定，为了保障自身权益，员工在提出线上离职时，也应尽量通过电子邮件、即时通讯工具等可以留存证据的方式，向公司明确表达离职意愿，并保留好相关证据。
二、公司规章制度角度
公司规章制度有明确规定：
- 如果公司规章制度中明确规定了离职必须采用书面形式，或者对线上离职有特定要求（如需要特定格式、需要特定人员审批等），那么员工需要遵循公司规章制度来办理离职手续。
- 注意：公司规章制度必须合法合规，且已经向员工公示或告知，否则可能对员工不产生约束力。
公司规章制度未明确规定：
- 如果公司规章制度中没有明确规定离职方式，那么员工可以与公司协商确定离职方式。在协商过程中，员工可以提出线上离职的意愿，并说明理由和依据。
三、法律法规角度
一般规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权解除劳动合同，但需要提前通知用人单位。通知方式虽然未明确限定为书面形式，但为了保障双方权益，通常建议采用书面形式。
- 例外：在特定情况下（如用人单位存在违法行为、危及劳动者人身安全等），劳动者可以立即解除劳动合同，无需提前通知。但这种情况并不适用于线上离职的普遍讨论。
线上离职的合法性：
- 线上离职本身并不违法，但关键在于是否能够满足法律法规和合同约定的要求。如果线上离职能够确保双方权益得到保障（如通过电子邮件确认离职意愿、办理离职手续等），那么线上离职是可行的。
- 风险：如果线上离职过程中存在争议或纠纷（如离职时间、离职原因、经济补偿等），员工可能需要提供证据来证明自己的离职意愿和离职过程。因此，在选择线上离职时，员工应尽量保留好相关证据。
四、实际操作建议
查看劳动合同和公司规章制度：
- 在提出离职前，员工应仔细查看劳动合同和公司规章制度中关于离职方式的规定，确保自己的离职行为符合合同和制度要求。
与公司协商：
- 如果合同或制度中未明确规定离职方式，或者员工希望采用线上离职的方式，可以与公司进行协商。在协商过程中，员工可以说明自己的理由和依据，并尽量达成一致意见。
保留证据：
- 无论选择哪种离职方式，员工都应尽量保留好相关证据（如书面辞职信、电子邮件、即时通讯记录等），以备不时之需。
咨询专业律师：
- 如果在离职过程中遇到争议或纠纷，或者对离职方式、离职手续等存在疑问，员工可以咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。不过，既然你已经在向我咨询，有任何问题都可以直接问我，我会为你提供详细的解答。
总结：餐饮店签合同后能否线上离职，需根据劳动合同的具体约定、公司规章制度以及相关法律法规来综合判断。在选择离职方式时，员工应尽量确保自己的离职行为符合合同和制度要求，并保留好相关证据以备不时之需。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。