结论：公司单方面降薪降职，员工不接受且不去上班，是否算旷工，需根据具体情况判断，一般而言，若公司降薪降职行为违法，员工不去上班不算旷工；若公司降薪降职行为合法且员工无正当理由拒绝，则可能构成旷工。以下从不同角度进行分析：
一、公司降薪降职行为的合法性判断
合同约定：
- 若劳动合同中明确约定了员工的职位和薪资，且公司未经员工同意单方面变更，则该行为可能构成违约。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。因此，未经员工同意，公司单方面降薪降职是违法的。
公司规章制度：
- 若公司规章制度中规定了降薪降职的情形和程序，且该规章制度已经过民主程序制定并公示，员工也已知悉，那么公司按照规章制度进行降薪降职可能是合法的。但即便如此，公司也需确保降薪降职的合理性，如因员工严重失职或违反公司规定等。
法定情形：
- 在某些法定情形下，如员工不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的，公司可以提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，解除劳动合同。但这并不意味着公司可以随意降薪降职，仍需遵循法定程序和条件。
二、员工不去上班是否构成旷工
公司降薪降职行为违法时：
- 若公司降薪降职行为违法，员工有权拒绝接受，并可以要求公司按照原劳动合同履行。此时，员工不去上班是因为公司违法行为导致的，不应视为旷工。员工可以通过劳动仲裁或诉讼等途径维护自己的合法权益。
公司降薪降职行为合法时：
- 若公司降薪降职行为合法，且员工无正当理由拒绝接受，那么员工不去上班可能构成旷工。旷工是违反公司规章制度的行为，公司有权根据规章制度对员工进行处罚，包括扣发工资、解除劳动合同等。但公司也需确保规章制度的合法性和合理性，且处罚措施需与员工的违纪行为相适应。
三、建议与措施
对于员工：
- 若认为公司降薪降职行为违法，应首先与公司协商，要求公司按照原劳动合同履行。
- 若协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
- 在此过程中，应保留好相关证据，如劳动合同、工资单、降薪降职通知等。
对于公司：
- 在进行降薪降职前，应确保行为的合法性和合理性，遵循法定程序和条件。
- 与员工进行充分沟通，解释降薪降职的原因和依据，争取员工的理解和接受。
- 若员工拒绝接受，应根据公司规章制度进行合理处罚，并确保处罚措施的合法性和合理性。
总之，公司单方面降薪降职，员工不接受且不去上班是否算旷工，需根据具体情况判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。