针对“一直还利息不还本金是否可以起诉”的问题，结论前置如下：
若借款合同中有明确约定本金偿还期限及方式，且借款人未按约定偿还本金：出借人有权向法院提起诉讼，要求借款人偿还本金及可能产生的逾期利息或违约金。
若借款合同未明确约定本金偿还期限或方式，但出借人已给予借款人合理期限并催告后，借款人仍未偿还本金：出借人同样有权起诉，要求借款人偿还本金。
若借款合同为无息或利息约定不明，且主要争议在于本金偿还：出借人仍可就本金部分提起诉讼，利息部分则需根据合同内容及法律规定综合判断。
详细分析：
合同约定是关键：借款合同是借贷双方权利义务的基础。若合同中明确规定了本金的偿还期限、方式及利息的支付条款，借款人应严格遵守。若借款人一直还利息但不还本金，且已超过合同约定的本金偿还期限，出借人完全有权依据合同向法院提起诉讼，要求借款人偿还本金及可能产生的逾期利息或违约金。
法定起诉条件：即使合同未明确约定本金偿还期限，出借人在给予借款人合理期限并催告后，若借款人仍未偿还本金，出借人也可依法起诉。这里的“合理期限”和“催告”是出借人行使权利的重要前提，旨在确保借款人有足够的时间准备偿还本金，并体现出借人的善意和诚意。
利息与本金的关系：在借款合同中，利息和本金是两个独立的义务。借款人一直还利息但不还本金，并不免除其偿还本金的义务。出借人可以就本金部分单独提起诉讼，利息部分则需根据合同内容及法律规定综合判断。若合同为无息或利息约定不明，出借人主张利息可能面临一定困难，但本金部分仍受法律保护。
法律后果：若借款人被判定违约，除了需要偿还借款本金外，还可能需要承担逾期利息、违约金、诉讼费、律师费等额外费用。这些费用将增加借款人的经济负担，并可能对其信用记录产生负面影响。
实际建议：
审查合同：出借人应仔细审查借款合同，确保合同中明确规定了本金的偿还期限、方式及利息的支付条款。若合同存在模糊或不明确之处，应及时与借款人协商补充或修改。
保留证据：出借人应妥善保存与借款相关的所有证据，如借款合同、银行转账记录、收据、聊天记录等。这些证据将在诉讼过程中发挥重要作用，有助于证明借款人的违约行为及出借人的合法权益。
及时行动：若借款人一直还利息但不还本金，且已超过合同约定的偿还期限或出借人给予的合理期限，出借人应及时向法院提起诉讼，以免错过诉讼时效或导致损失扩大。
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