结论：一直在还利息的情况下，是否可以起诉需分情况讨论，主要取决于借款合同的具体约定、还款情况以及是否满足起诉的法定条件。

1. 借款合同有明确约定

如果借款合同中明确约定了利息的支付方式、期限以及本金偿还的期限，且借款人一直按照约定支付利息，但尚未偿还本金，那么在合同约定的本金偿还期限届满后，出借人当然有权起诉要求借款人偿还本金及可能产生的逾期利息。

法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。借款人应当按照约定的期限返还借款和支付利息。若借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。

2. 借款合同未明确约定本金偿还期限

如果借款合同中只约定了利息的支付，但未明确约定本金的偿还期限，那么出借人可以随时要求借款人偿还本金，但应当给借款人合理的准备时间。在这种情况下，如果借款人一直支付利息，但出借人认为需要收回本金，可以与借款人协商，协商不成的，出借人可以起诉要求借款人偿还本金。

法律依据：同样根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，对借款期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，借款人可以随时返还；贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。

3. 借款人停止支付利息或存在其他违约行为

如果借款人在支付一段时间利息后停止支付，或者存在其他违反借款合同约定的行为，如擅自改变借款用途等，那么出借人不仅有权起诉要求借款人偿还本金，还可以要求借款人支付逾期利息、违约金等。

法律建议：

• 保留证据：出借人应保留好借款合同、利息支付记录等证据，以便在起诉时证明自己的主张。
• 及时起诉：如果借款人存在违约行为，出借人应及时起诉，以免超过诉讼时效期间，导致自己的权益无法得到保障。
• 合理主张：在起诉时，出借人应根据借款合同的约定和实际情况，合理主张自己的权益，避免过度主张或主张不足。

4. 特殊情况下的起诉

如果借款人一直支付利息，但出借人发现借款人存在可能无法偿还本金的风险，如借款人经营状况恶化、涉及重大诉讼等，出借人也可以提前起诉要求借款人偿还本金，以保障自己的资金安全。但这种情况下，出借人需要承担一定的举证责任，证明借款人存在无法偿还本金的风险。

总结：一直在还利息的情况下是否可以起诉，取决于借款合同的具体约定、还款情况以及是否满足起诉的法定条件。如果你作为出借人遇到此类情况，建议直接向我咨询，以便更准确地评估你的权益和可能的法律后果。