员工离职后过几天又回来工作，是否需要签订新合同需分情况讨论：

1. 原劳动合同未解除或解除程序存在瑕疵
   若员工离职时未完成法定解除程序（如未提前30日书面通知、未办理离职交接手续），或用人单位未出具解除/终止劳动合同证明，则原劳动关系可能仍存续。此时员工返岗属于“恢复履行原合同”，无需签订新合同，但需补办离职期间的工资结算、社保缴纳等手续。

2. 原劳动合同已合法解除
   若双方已依法完成离职手续（如员工提交书面辞职申请、用人单位出具离职证明、结清工资等），则原劳动关系终止。员工返岗需重新建立劳动关系，必须签订新劳动合同，否则可能面临以下风险：

   • 用人单位风险：未签合同需支付双倍工资（《劳动合同法》第82条），且无法明确约定试用期、保密条款等；
     
   • 员工风险：未签合同可能导致工龄中断，影响经济补偿计算、年休假资格等权益。

3. 特殊情形：非全日制用工或临时返岗
   若员工返岗从事非全日制工作（如每日不超过4小时、周累计不超过24小时），可签订口头协议或非全日制劳动合同，但需确保符合《劳动合同法》第68-72条的规定（如按时支付工资、不得约定试用期等）。若为临时性、辅助性工作（如项目制返聘），可签订以完成一定工作任务为期限的劳动合同。

实务建议：

• 用人单位应要求返岗员工提交书面返岗申请，明确返岗时间、岗位、薪资等条款；
  
• 无论是否签订新合同，均需为员工缴纳社保（原合同未解除的需补缴离职期间社保，新合同的需从返岗日起缴纳）；
  
• 若涉及岗位调整或薪资变动，需通过书面协议固定，避免口头约定引发纠纷。
  

如有具体案例细节（如离职原因、返岗岗位等），可进一步向我咨询以制定针对性方案。