当店铺倒闭时，对员工的赔偿问题确实是一个重要且需要细致处理的环节。以下是根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律规定，为您详细解析的赔偿流程和标准：

一、经济补偿

1. 赔偿依据： 根据《劳动合同法》第四十四条，当用人单位（包括个体店铺）被吊销营业执照、责令关闭、撤销或决定提前解散时，劳动合同终止，此时应向劳动者支付经济补偿。

2. 计算标准：

   • 经济补偿是按照员工在本单位工作的年限来计算的。
   • 每满一年，支付一个月工资的标准作为经济补偿。
   • 工作年限六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，则支付半个月工资的经济补偿。
   • 这里的月工资，指的是员工在劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。

3. 特殊情况处理：

   • 如果员工的月工资高于所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资的三倍，那么经济补偿将按照其月平均工资的三倍来支付，但最高支付年限不超过十二年。

二、工资及福利待遇结算

1. 基本工资、绩效工资、加班工资等： 店铺在倒闭时，应结清员工所有应得的报酬，包括基本工资、绩效工资以及加班工资等。

2. 未休年假等福利待遇： 对于员工未休的年假或其他福利待遇，店铺也应按照相关规定进行补偿。

3. 代通知金： 如果店铺在倒闭前未提前三十日书面通知员工解除劳动合同，那么还需要额外支付一个月工资作为代通知金。

三、支付方式和时间

1. 一次性支付： 个体店铺在解除或终止劳动合同时，应一次性向员工支付经济补偿和工资福利待遇。

2. 维权途径： 如果店铺拒绝或拖延支付，员工有权通过劳动争议仲裁、诉讼等合法途径来维护自己的权益。

四、清算与支付顺序

在个体店铺倒闭进行财产清算时，应优先支付清算费用、职工的工资、社会保险费用和法定补偿金。之后才是缴纳所欠税款和清偿公司债务。剩余财产在店主（如果是个人经营）或合伙人（如果是合伙经营）之间进行分配。

五、其他注意事项

• 如果店铺确实无力支付赔偿，员工仍然可以通过申请劳动仲裁等合法途径来维权。待店铺有可供执行的财产时，再执行赔偿。
• 员工在维权过程中，应保留好相关证据，如劳动合同、工资单、工作记录等，以便在需要时提供证明。

综上所述，当店铺倒闭时，对员工的赔偿问题涉及多个方面，包括经济补偿、工资及福利待遇结算、支付方式和时间等。店铺应依法履行赔偿义务，确保员工的合法权益得到充分保障。如果店铺在处理过程中遇到任何问题或困难，建议及时咨询专业律师或相关机构以获取帮助。