结论：在诈骗公司案件中，即使实际控制人不是法人，且合同和资金本人未签字，也有可能追加其为被告，但需满足一定条件。
分析：
实际控制人的法律地位：
- 实际控制人，虽然并非公司的法定代表人，但在公司运营中往往具有实质性的决策权和控制力。在法律上，实际控制人可能因对公司行为负有直接责任而被追究法律责任。
追加被告的法律依据：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，原告在诉讼过程中，如果发现与案件有直接利害关系的其他主体应当参加诉讼而未参加的，可以向法院申请追加其为被告。
- 在诈骗公司案件中，如果实际控制人直接参与了诈骗行为，或者其决策、管理行为与诈骗行为有直接关联，那么原告有权申请追加其为被告。
合同和资金未签字的影响：
- 合同和资金未签字本身并不直接决定实际控制人是否应被追加为被告。关键在于实际控制人是否实际参与了诈骗行为，以及其行为与诈骗结果之间的因果关系。
- 如果实际控制人通过其他方式（如口头指示、电子邮件、短信等）对诈骗行为进行了决策或控制，那么这些证据也可以作为追加其为被告的依据。
追加被告的实践操作：
- 原告需要向法院提交书面申请，说明追加被告的理由和证据。
- 法院将对申请进行审查，如果认为理由充分、证据确凿，将裁定追加被告。
- 追加被告后，被告将有权参与诉讼，提出抗辩和证据。
建议：
- 收集证据：原告应积极收集与实际控制人参与诈骗行为相关的证据，如电子邮件、短信、聊天记录、证人证言等。
- 咨询律师：在申请追加被告前，建议咨询专业律师，评估证据的充分性和追加被告的可行性。
- 及时申请：一旦发现实际控制人可能涉及诈骗行为，应尽快向法院申请追加其为被告，以免错过诉讼时机。
可能后果：
- 如果实际控制人被追加为被告，并最终被认定有罪，将可能面临刑事处罚和民事赔偿。
- 如果实际控制人未被追加为被告，或者追加后被认定无罪，那么原告可能需要承担举证不能的责任，即无法证明实际控制人与诈骗行为之间的关联。
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