您在学校食堂干活时摔骨折却无人负责，这种情况您有权要求相关责任方承担赔偿责任，可通过协商、投诉或诉讼等途径维权。以下从不同角度为您详细分析：

责任认定角度

1. 学校作为雇主的责任：如果学校与您之间存在劳动关系（比如您是学校正式聘用的食堂工作人员），根据《工伤保险条例》，您在工作过程中受伤属于工伤，学校应当为您申请工伤认定，并承担相应的工伤保险责任，包括支付医疗费、停工留薪期工资、伤残补助金等。
2. 承包方的责任：若学校食堂是承包给第三方经营的，而您是与承包方建立的劳动关系，那么承包方就是您的用人单位，应按照工伤保险相关规定对您进行赔偿。如果承包方未为您缴纳工伤保险，所有工伤待遇费用都应由承包方承担。
3. 学校或承包方未尽安全保障义务的责任：即使您与学校或承包方不存在劳动关系，比如您可能是临时帮忙人员，但学校或承包方作为食堂的管理者和经营者，有义务为在食堂内活动的人员提供安全的环境。如果是因为食堂地面湿滑、设施存在安全隐患等原因导致您摔倒骨折，学校或承包方未尽到安全保障义务，应当承担相应的侵权责任，赔偿您的医疗费、误工费、护理费等损失。

维权途径角度

1. 协商解决：您可以先与学校或食堂承包方进行沟通协商，明确告知他们您的受伤情况和应承担的责任，要求他们给予合理的赔偿。在协商过程中，要注意保留好相关的证据，如受伤现场的照片、医疗诊断证明、与对方沟通的记录等。
2. 投诉举报：如果协商无果，您可以向当地的劳动保障监察部门投诉，反映学校或承包方未依法处理工伤事故或未尽安全保障义务的情况。劳动保障监察部门会进行调查核实，并责令相关责任方改正。同时，如果您认为学校或承包方存在安全生产违法行为，还可以向当地的安全生产监督管理部门举报。
3. 申请劳动仲裁或提起诉讼
   • 劳动仲裁：如果您与学校或承包方存在劳动关系，在协商和投诉都无法解决问题的情况下，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求确认工伤并获得相应的工伤待遇赔偿。
   • 民事诉讼：如果您与学校或承包方不存在劳动关系，您可以直接向法院提起民事诉讼，以侵权为由要求学校或承包方承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明对方存在过错以及您的损失情况。

证据收集角度

1. 证明事故发生的证据：如事故现场的照片、视频，目击证人的证言等，这些证据可以证明您是在学校食堂摔倒骨折以及事故发生的具体情况。
2. 证明医疗费用的证据：包括医院的诊断证明、病历、医疗费发票等，用于证明您因受伤所产生的医疗费用。
3. 证明误工损失的证据：如果您因受伤无法正常工作，需要提供工资单、考勤记录、单位出具的误工证明等，以证明您的误工时间和收入损失。
4. 证明劳动关系或劳务关系的证据：如劳动合同、工作证、工资支付记录等，用于明确您与学校或承包方之间的法律关系，以便确定责任主体。

在处理此类事件时，建议您保持冷静，及时采取上述措施维护自己的合法权益。如果您在维权过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询。