餐饮店人员信息没有及时更新上报，是否会给予处罚，这主要取决于具体的法律法规要求以及未更新上报所造成的后果。以下从几个方面进行详细分析：

1. 法律法规要求：

   • 在许多地区，餐饮店作为公共场所，需要遵守相关的卫生、安全以及人员管理规定。这些规定中往往包含了人员信息更新上报的要求，以确保餐饮店的运营符合法律法规标准，保障消费者和员工的权益。
   • 如果当地有明确的法律法规要求餐饮店及时更新上报人员信息，而餐饮店未能遵守，那么就有可能面临处罚。

2. 未更新上报的后果：

   • 轻微后果：如果未及时更新上报的人员信息并不涉及关键岗位或重要变更，且未对餐饮店的运营或消费者造成实质性影响，那么处罚可能相对较轻，甚至可能只是警告或要求限期整改。
   • 严重后果：如果未更新上报的人员信息涉及关键岗位（如厨师、食品安全管理员等）的变更，或者这些变更对餐饮店的卫生、安全等方面产生了实质性影响，甚至导致了消费者健康受损等严重后果，那么餐饮店就可能面临较重的处罚，包括罚款、停业整顿甚至吊销营业执照等。

3. 具体处罚措施：

   • 处罚措施的具体内容会因地区、法律法规以及违规情节的严重程度而有所不同。一般来说，处罚可能包括警告、罚款、责令限期整改、停业整顿等。
   • 在某些极端情况下，如果餐饮店的违规行为构成了犯罪（如故意隐瞒重要信息导致消费者健康受损等），那么相关责任人还可能面临刑事处罚。

建议：

• 餐饮店应密切关注当地法律法规的要求，确保及时更新上报人员信息，以避免不必要的法律风险。
• 如果对具体的法律法规要求或处罚措施有疑问，建议咨询当地相关部门或专业律师，以获取准确的信息和指导。

总结：餐饮店人员信息没有及时更新上报是否会给予处罚，取决于具体的法律法规要求以及未更新上报所造成的后果。为了确保合规运营并避免法律风险，餐饮店应严格遵守相关法律法规要求，及时更新上报人员信息。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。