餐饮店未公示健康信息的处罚依据主要来源于《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国食品安全法》第四十五条：
- 规定食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
- 患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
- 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
- 同时，该条款也隐含了餐饮店有义务公示相关从业人员的健康信息，以确保消费者知情权。虽然直接的法律条文可能并未明确提及“公示”，但健康信息的透明度是食品安全管理的重要组成部分，且在实际监管中，公示健康信息已被视为餐饮店应尽的义务。
《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条：
- 规定了食品生产经营者违反本法规定，未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员等情形的处罚措施。
- 对于未公示健康信息这一行为，虽然直接的法律条文可能并未明确提及，但可以依据该条款中关于“未按规定建立食品安全管理制度”的兜底条款进行处罚，因为公示健康信息是食品安全管理制度的一部分。在实际操作中，监管部门会根据具体情况，结合该条款对餐饮店进行相应的处罚。
二、处罚措施
- 餐饮店未公示健康信息，一旦被监管部门发现，可能会面临警告、罚款等行政处罚。
- 罚款的数额会根据违法行为的性质、情节以及造成的后果等因素综合确定，具体数额需参照当地的相关规定。
三、实际监管与操作
- 在实际监管中，监管部门会要求餐饮店在显著位置公示从业人员的健康证明等相关信息，以确保消费者的知情权。
- 如果餐饮店未能按照要求公示健康信息，监管部门会依法进行处罚，并可能要求餐饮店立即整改。
四、建议与提醒
- 餐饮店应严格遵守相关法律法规，建立并执行完善的食品安全管理制度，包括从业人员的健康管理。
- 定期组织从业人员进行健康检查，并确保健康证明的有效性。
- 在显著位置公示从业人员的健康证明等相关信息，以增强消费者的信任度。
- 如遇到监管部门的检查或消费者的投诉，应积极配合并主动提供相关信息，以避免不必要的法律纠纷。
如果您在餐饮店运营过程中遇到任何关于健康信息公示或其他法律问题，欢迎直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。