结论：农民工自愿将工资卡里的工资退给包工头，而后又面临钱难收的情况，这背后可能涉及多种复杂的原因和法律风险。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 农民工的弱势地位与信任问题：

   • 弱势地位：农民工在劳动关系中往往处于弱势地位，他们可能缺乏足够的法律知识和维权意识，容易受到包工头的诱导或胁迫。
   • 信任问题：部分农民工可能基于对包工头的信任或依赖，认为包工头会按时足额支付工资，因此愿意将工资卡交给包工头管理。然而，这种信任有时可能被滥用，导致工资被挪用或拖欠。

2. 包工头的违法行为：

   • 挪用工资：包工头可能利用农民工的信任，将工资卡里的工资挪用于其他用途，如个人消费、投资或偿还债务等，导致农民工无法按时收到工资。
   • 拖欠工资：包工头可能因资金链断裂、工程款未结算等原因，故意拖欠农民工工资，甚至以各种理由拒绝支付。

3. 法律风险与维权难度：

   • 法律风险：农民工将工资卡交给包工头管理，可能面临工资被挪用、拖欠等法律风险。一旦发生纠纷，农民工可能因缺乏证据而难以维权。
   • 维权难度：农民工在维权过程中可能面临诸多困难，如不了解法律程序、缺乏证据支持、维权成本高等。这些因素都可能导致农民工在追讨工资时遇到重重障碍。

4. 具体建议与措施：

   • 增强法律意识：农民工应增强自身的法律意识，了解相关法律法规和维权途径。在签订劳动合同时，应明确约定工资支付方式、时间和金额等条款，以保障自己的合法权益。
   • 保留证据：农民工应妥善保管与工资支付相关的证据，如工资条、银行转账记录、劳动合同等。这些证据在维权过程中将起到至关重要的作用。
   • 及时维权：一旦发现工资被拖欠或挪用，农民工应及时向相关部门投诉或寻求法律援助。不要拖延时间，以免错过最佳的维权时机。
   • 寻求专业帮助：在维权过程中，农民工可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助农民工更好地维护自己的合法权益。

法律背景与依据：

• 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者工资，不得拖欠或克扣。农民工作为劳动者，同样享有这些权益。
• 若包工头拖欠或挪用农民工工资，农民工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资及相应的经济补偿。

可能后果：

• 若农民工未能及时维权或维权不当，可能导致工资无法追回或追回难度增加。
• 包工头若因拖欠或挪用工资被查处，可能面临法律责任和行政处罚，如罚款、拘留等。

进一步思考：

• 农民工在就业过程中应更加谨慎选择用人单位和包工头，了解其信誉和经营状况。
• 政府和社会应加强对农民工权益的保护力度，完善相关法律法规和维权机制，为农民工提供更加便捷、高效的维权途径。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。