结论：大学今年该毕业的学生，在符合一定条件下，与用人单位签订劳动合同是合法的。以下是对此问题的详细分析：
一般情况下的合法性
主体资格：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第十五条，只要大学生年满十六周岁，就具备了与用人单位建立劳动关系的主体资格。因此，对于即将毕业的大学生而言，他们通常已经满足这一年龄要求，可以合法地签订劳动合同。
意思表示真实：
- 签订劳动合同必须基于双方平等自愿、协商一致的原则。大学生在签订合同时，应确保自己充分理解合同条款，包括工作内容、工作地点、劳动报酬、工作时间等关键信息，并自愿接受这些条款。如果用人单位存在欺诈、胁迫或乘人之危等情形，导致大学生在非真实意愿下签订合同，那么该合同可能被视为无效。
合同内容合法：
- 劳动合同的内容必须符合法律法规的规定，不得违反法律、行政法规的强制性规定。例如，工资待遇不得低于当地最低工资标准，工作时间和休息休假要符合相关规定等。大学生在签订合同时，应仔细审查合同条款，确保它们符合法律法规的要求。
特殊情况的考量
实习与就业的区别：
- 如果大学生是为了完成学校的实习任务而到用人单位实习，此时通常不构成劳动关系，而是一种实习关系。实习关系一般签订实习协议，而非正式的劳动合同。然而，如果大学生已经完成了学业任务，且以就业为目的与用人单位签订合同，那么这就构成了劳动关系，应签订劳动合同。
学校规定与就业冲突：
- 部分学校可能对学生签订劳动合同有一定的限制或要求，如规定学生在毕业前必须完成特定的学业任务或实践项目。在这种情况下，大学生应谨慎考虑签订劳动合同是否会影响其完成学校规定的任务。如果可能产生冲突，建议与学校沟通并寻求解决方案。
经济独立能力：
- 虽然法律未明确规定大学生签订劳动合同需具备经济独立能力，但在实际操作中，这一因素可能被考虑。如果大学生已经能够自己养活自己，且不再依赖家庭经济支持，那么他们签订劳动合同的合理性会更强。
注意事项与建议
- 仔细阅读合同条款：大学生在签订劳动合同时，务必仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务。如有疑问或不明确的地方，应及时向用人单位或专业人士咨询。
- 确保合同符合法律法规：大学生应确保劳动合同的内容符合法律法规的要求，避免签订违法或无效的合同。
- 考虑个人职业规划：在签订劳动合同时，大学生应考虑自己的职业规划和发展方向，确保合同内容与自己的职业目标相符。
总结与建议：大学今年该毕业的学生，在符合相关法律法规和特定条件的情况下，是可以与用人单位签订劳动合同的。但在此过程中，学生应谨慎行事，确保自己的权益不受损害。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。