学校让未毕业的学生签订劳动合同是否合法，需根据具体情况综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、未毕业学生身份对劳动合同效力的影响
在校学生（非毕业生）：
- 一般情况：在校学生通常不具备劳动者的主体资格，因为他们尚未完成学业，主要任务是学习。根据《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》第十二条，在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。因此，如果学校或用人单位与在校学生签订的是以就业为目的的劳动合同，该合同可能因违反法律规定而无效。
- 特殊情况：对于即将毕业的学生，如果他们已经完成了大部分学业，且用人单位在明知其即将毕业的情况下与其签订了劳动合同，并约定了毕业后正式入职的时间和条件，这种合同在一定条件下可能被视为附条件的劳动合同，待条件成就时（即学生毕业后）生效。然而，这种情况下的合同效力仍存在一定的法律争议，需具体案件具体分析。
应届毕业生（已毕业但未取得毕业证）：
- 如果学生已经完成了全部学业，但尚未取得毕业证书，且用人单位在招聘时并未明确要求必须持有毕业证书，那么双方签订的劳动合同在符合其他法定条件的情况下是有效的。因为此时学生已经具备了成为劳动者的基本条件，只是由于学校或教育部门的流程问题导致毕业证书尚未发放。
二、劳动合同有效性的判断标准
- 主体资格：劳动者必须具备法定的年龄条件和劳动能力，用人单位必须是依法成立的法人或其他组织。对于未毕业学生而言，需特别关注其是否具备劳动行为能力和权利能力。
- 意思表示真实：劳动合同的签订必须是双方真实意思的表示，不存在欺诈、胁迫等情形。
- 不违反法律法规：劳动合同的内容不得违反国家法律法规的强制性规定。例如，不得违反《劳动法》中关于禁止用人单位招用未满十六周岁未成年人的规定。
三、实践中的注意事项与建议
- 明确学生身份：学校或用人单位在与学生签订劳动合同时，应首先明确学生的身份，包括是否在校、是否即将毕业等。这有助于判断合同的效力和双方的权利义务。
- 审查合同条款：确保劳动合同的内容合法、合规，并明确双方的权利和义务。特别是关于工作岗位、工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款，应详细约定并符合法律法规的规定。
- 保留相关证据：如学生的学籍证明、毕业证书（如有）、双方签订的劳动合同等，以备不时之需。这些证据在发生争议时具有重要的证明作用。
- 谨慎选择协议类型：对于未毕业的学生来说，更常见和稳妥的做法是与用人单位签订实习协议或劳务协议，以明确双方的权利和义务。在选择协议类型时，应根据自身情况和实际需求进行谨慎考虑。
四、可能的法律后果
如果学校或用人单位与未毕业学生签订了不符合法律规定的劳动合同，可能会面临以下法律后果：
- 合同无效：如果合同因违反法律法规或双方意思表示不真实等原因而被认定为无效，那么双方将无法依据该合同主张权利或履行义务。
- 行政处罚：如果用人单位违反了相关法律法规的规定，如招用未满十六周岁的未成年人等，可能会面临劳动行政部门的行政处罚。
- 民事赔偿：如果因合同无效或违法行为给一方造成损失的，受损方有权要求对方承担民事赔偿责任。
综上所述，学校让未毕业的学生签订劳动合同是否合法需根据具体情况判断。在签订合同时，双方应充分了解相关法律法规的规定和自身的权益保障措施，以确保合同的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。