当单位已经注销，而您需要认定与该单位之间的劳动关系时，这确实是一个相对复杂的问题。以下是我为您详细梳理的认定流程和相关法律依据：

一、劳动关系认定的基本原则

首先，我们需要明确劳动关系认定的基本原则。根据《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》(劳社部发[2005]12号)第一条，劳动关系成立需同时满足以下条件：

1. 主体资格：用人单位和劳动者需符合法律、法规规定的主体资格。
2. 劳动管理：用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动。
3. 业务组成：劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。

二、单位注销后的劳动关系认定

当单位注销后，其作为用人单位的主体资格已经消失，因此直接认定与注销单位的劳动关系在法律上是不成立的。但是，如果劳动者在单位注销前已经入职，并且提供了劳动，那么我们需要考虑以下几个方面：

1. 注销前的劳动关系：

   • 如果劳动者在单位注销前已经入职，并且双方存在事实劳动关系（即满足上述劳动关系认定的三个条件），那么劳动者与单位在注销前是存在劳动关系的。
   • 这种情况下，劳动者可以依据相关法律法规，如《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》，要求单位支付欠发的工资、未签订书面劳动合同的二倍工资差额、经济补偿等。

2. 注销后的责任承担：

   • 如果单位在注销后，其经营者或相关责任人继续以个人名义或其他形式经营，并且劳动者继续为其提供劳动，那么这种情况下可能构成新的劳动关系或非法用工关系。
   • 对于注销前的债务和责任，根据《中华人民共和国民法典》第五十六条第一款，个体工商户的债务，个人经营的，以个人财产承担；家庭经营的，以家庭财产承担。因此，如果单位是个体工商户，其注销后的债务和责任应由经营者承担。

三、具体案例分析

以您提供的两个案例为例：

1. 赵某与某小饭馆案例：

   • 赵某在某小饭馆注销前已经入职，并且双方存在事实劳动关系。
   • 法院经审理认为，赵某与某小饭馆存在劳动关系，并判决经营者李某甲支付欠发的工资、未签订书面劳动合同的二倍工资差额和经济补偿。

2. 饶某与某加工厂案例：

   • 饶某在入职时，该加工厂已经注销，即用工主体已不复存在。
   • 仲裁委认为饶某所提供的劳动用工系邓某在其经营的加工厂注销后的个人非法用工，因此驳回了饶某的仲裁请求。

四、建议与总结

1. 收集证据：如果您需要认定与已注销单位的劳动关系，首先需要收集相关证据，如工作证、工资条、考勤记录、工作照片等，以证明您在单位注销前已经入职并且提供了劳动。

2. 咨询专业律师：由于劳动关系认定涉及复杂的法律法规和司法实践，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议。

3. 考虑其他途径：如果直接认定劳动关系存在困难，您可以考虑通过其他途径维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁（如果符合仲裁条件）或提起民事诉讼等。

总之，单位注销后认定劳动关系是一个复杂的问题，需要综合考虑多种因素。希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。