打工老板不给工钱，劳动者可以通过以下多种合法途径来维护自己的权益：

1. 与用人单位协商

   • 方式：首先，劳动者可以尝试直接与老板或用人单位进行友好沟通，明确指出拖欠工资的行为违反了法律规定，并要求其按时支付工资。
   • 注意事项：在协商过程中，建议保留相关证据，如谈话录音、聊天记录等，以备后续可能需要的法律程序使用。这种方式灵活且不破坏合作关系，能快速解决问题。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 方式：若协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。可以通过拨打当地劳动监察大队的投诉电话或亲自前往其办公地点提交书面投诉材料。
   • 投诉内容：应详细说明自身的工作情况、拖欠工资的具体数额以及时间等关键信息。
   • 处理结果：劳动监察部门将依法对投诉进行调查处理，并有权责令用人单位支付拖欠的工资，同时可能对其处以行政处罚。

3. 申请劳动仲裁

   • 前提条件：在申请劳动仲裁前，请确保已准备好劳动合同、工资条、考勤记录等能证明劳动关系及工资拖欠的关键证据。
   • 申请方式：向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，明确列出要求用人单位支付的拖欠工资及可能涉及的经济补偿等诉求。
   • 仲裁效力：劳动仲裁裁决具有法律效力，一旦作出，用人单位必须依法执行。若对仲裁结果不满意，还可在规定时间内向法院提起诉讼。
   • 仲裁流程：
     1. 申请：劳动者需在知道或者应当知道其权利被侵害之日起一年内，向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，并按被申请人人数提交副本。申请书应载明基本信息、仲裁请求及事实和理由。
     2. 受理：仲裁委员会在五日内审查申请，符合受理条件的予以受理，并通知申请人；不符合的则书面通知不予受理并说明理由。
     3. 审理：仲裁庭在开庭五日前通知双方当事人开庭日期、地点。当事人有正当理由可请求延期开庭。仲裁庭应在受理仲裁申请之日起四十五日内结束裁决，复杂案件可延期但不超过十五日。

4. 向法院提起诉讼

   • 适用情形：
     • 劳动者对劳动仲裁结果不服，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向法院提起诉讼。
     • 用人单位拖欠或未足额支付劳动报酬，劳动者可依法向法院申请支付令。法院审查后符合条件的，会依法发出支付令。若用人单位在规定期间内既不提出书面异议又不履行支付令，劳动者可向法院申请强制执行。
     • 若劳动者手中有老板出具的工资欠条，且不涉及其他劳动争议，可直接向法院起诉，按普通民事纠纷处理。
   • 诉讼流程：
     1. 起诉：向有管辖权的法院提交起诉状和相关证据材料。
     2. 受理：法院进行审查，符合起诉条件的在七日内立案并通知当事人；不符合的在七日内作出裁定书，不予受理。
     3. 审理：法院安排开庭审理，双方当事人需按时参加并进行举证、质证和辩论。
     4. 判决：法院根据审理情况作出判决。对一审判决不服的，可在十五日内向上一级法院提起上诉。

5. 寻求工会帮助

   • 方式：劳动者可以向当地的工会组织反映情况，特别是农民工可以拨打工会“12351”维权热线寻求帮助。工会组织会代表职工与用人单位协商，以维护职工的合法权益。

6. 其他有效的维权途径

   • 调解组织：考虑向相关的调解组织申请调解，有时候第三方的介入能更快地解决问题。
   • 全国人力资源社会保障服务热线：拨打全国统一的12333热线，按提示找到当地劳动监察大队的电话进行投诉。
   • 根治欠薪线索反映平台：通过微信搜索并使用“根治欠薪线索反映平台”小程序，实名登录后反映欠薪问题。

重要提示与建议：

• 在整个维权过程中，劳动者应保持冷静和理性，避免采取任何过激行为。
• 及时、全面地收集和保留所有相关证据是维权成功的关键。
• 了解并熟悉相关法律法规和维权途径，以便更有效地维护自己的合法权益。

若您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。