收留未成年人并安排其工作的行为，属于违法行为，将面临行政处罚；若情节严重，可能构成犯罪，需承担刑事责任。具体分析如下：

1. 行政处罚层面
   根据《中华人民共和国劳动法》第十五条及《禁止使用童工规定》第六条，用人单位（包括个人）不得招用未满16周岁的未成年人。若违反规定，由劳动保障行政部门责令改正，并按照每使用一名童工每月处5000元罚款的标准给予处罚；若使用童工从事危重劳动，罚款标准提升至每使用一名童工每月1万元。此外，若收留行为涉及非法用工（如未办理营业执照或未登记备案），还可能面临没收违法所得、责令停业整顿等处罚。

2. 刑事责任层面
   若收留未成年人工作涉及强迫劳动、虐待、拐卖等情节，可能触犯《中华人民共和国刑法》相关条款：

   • 强迫劳动罪：以暴力、威胁或限制人身自由方法强迫未成年人劳动，处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；情节严重的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
     
   • 虐待被监护、看护人罪：对未成年人负有监护、看护职责的人虐待被监护、看护人，情节恶劣的，处三年以下有期徒刑或拘役。
     
   • 拐卖儿童罪：若以出卖为目的收留未成年人，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，可处死刑。

3. 其他法律责任

   • 民事赔偿：若未成年人因工作受伤或遭受其他损害，收留者需承担医疗费、护理费等赔偿责任。
     
   • 行政拘留：若收留行为同时违反《治安管理处罚法》（如非法限制人身自由），可处五日以上十日以下拘留，并处罚款。

建议：若您或他人遇到此类情况，应立即向当地劳动保障部门、公安机关举报，或直接联系我进一步分析具体情节及法律后果。