自泡酒是否违法及处罚依据，需根据自泡酒的具体情况、用途以及相关法律法规综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、自泡酒用于个人饮用，一般不违法
如果您自泡酒仅用于个人饮用，不涉及销售、赠送等商业行为，且所使用的原料符合食品安全标准，那么这种行为通常是不违法的。因为个人饮用属于私人领域内的行为，不涉及公共利益和市场秩序，因此不受相关法律法规的严格限制。
二、自泡酒用于销售或赠送，可能违法并面临处罚
违反食品安全法规：
- 如果您将自泡酒用于销售或赠送给他人，且所使用的原料不符合食品安全标准，或者自泡酒的制作过程不符合卫生要求，那么这种行为可能违反《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。
- 处罚依据：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于违反食品安全标准的行为，市场监督管理部门可以责令改正，给予警告；拒不改正的，处以罚款；情节严重的，还可以吊销许可证。
涉及非法经营：
- 如果您未经许可擅自销售自泡酒，且销售金额达到一定数额，那么这种行为可能构成非法经营罪。
- 处罚依据：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，对于非法经营行为，情节严重的，可以处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，可以处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。
涉及侵权责任：
- 如果您自泡酒中使用了他人享有知识产权的原料或配方，且未经授权，那么这种行为可能构成侵权。
- 处罚依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，侵权人需要承担停止侵害、赔偿损失等民事责任。
三、特殊情况下的自泡酒行为
- 使用受保护的野生动植物原料：如果您自泡酒中使用了受保护的野生动植物作为原料，那么这种行为可能违反《中华人民共和国野生动物保护法》或《中华人民共和国野生植物保护条例》等相关法律法规，将面临相应的行政处罚或刑事责任。
- 涉及毒品原料：如果您自泡酒中使用了毒品原料或类似物质，那么这种行为将构成严重的违法犯罪行为，将受到严厉的刑事处罚。
四、法律建议
- 确保原料合法：在自泡酒时，请确保所使用的原料符合食品安全标准，不使用受保护的野生动植物或毒品原料。
- 遵守卫生要求：在制作自泡酒的过程中，请遵守卫生要求，确保制作过程符合食品安全标准。
- 避免商业行为：如果您没有相关的销售许可，请避免将自泡酒用于销售或赠送给他人，以免触犯法律。
如果您对自泡酒的法律问题有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。