结论：公司以业务不达标为由只发50元绩效和补贴是否合法，需根据具体情况判断，包括劳动合同、公司规章制度、绩效考核制度以及是否低于当地最低工资标准等因素。以下从不同角度进行分析：

1. 劳动合同与规章制度

• 劳动合同约定：首先需查看劳动合同中是否明确约定了绩效工资和补贴的发放条件、标准及调整机制。若合同中有明确规定，且公司调整符合合同约定，则可能合法。
• 公司规章制度：若劳动合同未明确约定，则需参考公司规章制度。规章制度需经民主程序制定（如职工代表大会讨论、与工会或职工代表协商等），并公示或告知劳动者。若规章制度合法有效，且明确规定了业务不达标时的绩效和补贴调整方式，公司行为可能合法。

2. 绩效考核制度

• 合理性：绩效考核制度需合理、公正、透明。若公司仅以业务不达标为由单方面大幅削减绩效和补贴，且未提供充分的证据证明员工未达到考核标准，或考核标准本身不合理，则可能构成违法。
• 程序合法性：绩效考核过程需遵循法定程序，如提前告知考核标准、给予员工申诉机会等。若公司未履行这些程序，直接削减绩效和补贴，可能违法。

3. 最低工资标准

• 法定最低工资：根据《劳动法》和《最低工资规定》，劳动者在法定工作时间内提供了正常劳动，用人单位支付的工资不得低于当地最低工资标准。若公司发放的绩效和补贴加上基本工资后仍低于最低工资标准，则违法。
• 计算方式：最低工资标准通常包括基本工资和部分补贴、津贴等，但不包括加班工资、特殊工作环境条件下的津贴等。需具体计算公司发放的总额是否达标。

4. 具体建议

• 核实合同与制度：建议员工首先核实劳动合同和公司规章制度中关于绩效和补贴的约定，以及绩效考核制度的具体内容。
• 与公司沟通：若认为公司行为不合法，可与公司沟通，要求提供削减绩效和补贴的合法依据，并协商解决。
• 申请劳动仲裁：若沟通无果，可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付被削减的绩效和补贴，或确认公司行为违法并要求赔偿。

5. 示例说明

• 合法情况：若劳动合同明确约定业务不达标时绩效和补贴可按一定比例发放，且公司规章制度和绩效考核制度均合法有效，员工未达到考核标准，公司发放50元绩效和补贴可能合法。
• 违法情况：若劳动合同未约定或约定不明确，公司规章制度未经民主程序制定或未公示，或绩效考核制度不合理、不透明，且公司发放的总额低于最低工资标准，则公司行为违法。

总结：公司以业务不达标为由只发50元绩效和补贴是否合法，需综合考虑劳动合同、公司规章制度、绩效考核制度以及最低工资标准等因素。若员工认为公司行为不合法，建议核实相关证据，与公司沟通或申请劳动仲裁。如有进一步疑问或需要法律帮助，可直接向我咨询。