老人遗嘱在符合法定条件的情况下是可以更改分家协议的，但具体能否更改以及更改的效力需根据分家协议的性质和内容来判断。以下从不同角度为你详细分析：

一、遗嘱与分家协议的法律性质

1. 遗嘱：是遗嘱人生前在法律允许的范围内，按照法律规定的方式对其遗产或其他事务所作的个人处理，并于遗嘱人死亡时发生效力的法律行为。遗嘱具有单方法律行为的特性，即遗嘱人单方面作出意思表示即可成立，无需他人同意。

2. 分家协议：通常是家庭成员之间就家庭财产分配、赡养义务等事项达成的协议。分家协议的性质可能因具体情况而异，它可能属于合同范畴，也可能具有家庭内部约定的性质。如果分家协议涉及的是家庭共有财产的分配，且所有共有人均参与并同意，那么该协议可能具有合同效力；如果分家协议主要是家庭内部对财产分配的一种安排，且不涉及外部第三人利益，那么它可能更多地被视为一种家庭内部约定。

二、遗嘱能否更改分家协议

1. 如果分家协议具有合同性质：

   • 遗嘱原则上不能直接更改已经成立的、具有合同性质的分家协议。因为合同一旦成立，对双方当事人具有法律约束力，除非双方协商一致或存在法定解除事由，否则任何一方不得擅自变更或解除。
   • 如果老人希望更改分家协议中的财产分配部分，且该部分财产属于其个人所有，那么老人可以通过立遗嘱的方式对自己名下的财产进行重新分配。但这种更改仅针对老人个人财产部分，不影响分家协议中涉及其他家庭成员财产部分的效力。

2. 如果分家协议主要是家庭内部约定：

   • 在这种情况下，遗嘱可能在一定程度上对分家协议产生影响。因为家庭内部约定通常不具有对外效力，且可能因家庭成员之间的协商一致而变更。
   • 如果老人立遗嘱时明确表示要更改分家协议中的某些内容，且该更改不违反法律法规的强制性规定，也不损害其他家庭成员的合法权益，那么这种更改在老人去世后可能具有法律效力。但具体能否实现更改，还需看其他家庭成员是否接受以及是否愿意按照遗嘱执行。

三、实际操作中的注意事项

1. 明确财产归属：在立遗嘱或签订分家协议前，应明确财产的归属情况。只有属于老人个人所有的财产，老人才有权通过遗嘱进行分配。

2. 遵循法律法规：无论是立遗嘱还是签订分家协议，都应遵循相关法律法规的规定。例如，遗嘱应符合法定形式要件，分家协议不得违反法律法规的强制性规定等。

3. 考虑家庭和谐：在处理家庭财产纠纷时，应充分考虑家庭和谐因素。通过协商、调解等方式解决纠纷，往往比通过法律途径更为有效和和谐。

建议：如果你或你的家人面临类似问题，建议先咨询专业律师（即我本人，孙亮律师，专注于婚姻家庭、合同纠纷领域），了解具体法律情况和可能的风险点。在律师的指导下，根据实际情况选择合适的处理方式，以维护自身合法权益并促进家庭和谐。