针对您提出的“双方老人遗嘱一方死后另一方老人能改吗”的问题，这确实是一个涉及遗嘱法律效力和变更的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确遗嘱的性质。遗嘱是遗嘱人单方的法律行为，它体现了遗嘱人对自己财产的最终处分意愿。根据遗嘱的订立方式，遗嘱可以分为单独遗嘱和共同遗嘱。
单独遗嘱的情况：
- 如果遗嘱是老人一方单独所立的，那么在世老人完全有权更改自己所立的遗嘱。因为遗嘱人可以随时撤销或变更自己所立的遗嘱，这是遗嘱人的基本权利。
- 在世老人可以通过立新遗嘱的方式，明确表示变更或撤销原遗嘱内容。只要新遗嘱符合法律规定的形式要件和实质要件（如自书遗嘱需由遗嘱人亲笔书写、签名，并注明年、月、日），就会按新遗嘱执行。
共同遗嘱的情况：
- 如果遗嘱是夫妻双方的共同遗嘱，情况就相对复杂。共同遗嘱是双方基于共同意思表示订立的，它涉及双方对财产的共同处分意愿。
- 对于去世一方而言，其遗嘱部分已经生效，其财产处分部分不能更改。因为这部分遗嘱已经体现了去世一方的最终意愿，且随着其去世而具有了法律效力。
- 在世一方只能对自己那部分财产重新安排，不能擅自更改已去世一方关于财产处分的内容。因为这涉及去世一方的意愿和财产权益，不能由在世一方随意变更。如果擅自更改，可能会引发法律纠纷和家庭矛盾。
总结与建议：
- 在处理双方老人遗嘱的问题时，首先要确定遗嘱的性质（单独遗嘱还是共同遗嘱）。
- 如果是单独遗嘱，在世老人有权更改自己的遗嘱部分。
- 如果是共同遗嘱，在世老人只能更改自己那部分财产的处分意愿，不能更改已去世一方的部分。
- 为了避免法律纠纷和家庭矛盾，建议老人在订立遗嘱时明确表达自己的意愿，并考虑咨询专业律师或法律机构的意见。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。