涉嫌售卖假牛羊肉的处罚需根据具体违法情节、造成的后果以及相关法律规定综合判定，可能涉及行政处罚、刑事处罚及民事赔偿，具体如下：

1. 行政处罚
   若售卖假牛羊肉的行为违反《中华人民共和国食品安全法》或《中华人民共和国产品质量法》，但尚未构成犯罪，市场监管部门可依法实施行政处罚，包括：

   • 没收违法所得：对销售假牛羊肉的非法收入予以没收；
     
   • 罚款：根据违法情节，处以货值金额十倍以上二十倍以下罚款（情节严重的，可吊销许可证）；
     
   • 责令停业整顿：若存在严重安全隐患，可责令停业直至整改合格。
     

2. 刑事处罚
   若售卖假牛羊肉的行为符合《中华人民共和国刑法》中“生产、销售伪劣产品罪”或“生产、销售不符合安全标准的食品罪”的构成要件，可能面临刑事处罚：

   • 生产、销售伪劣产品罪：
     
     • 销售金额5万元以上不满20万元的，处二年以下有期徒刑或拘役，并处或单处销售金额50%以上二倍以下罚金；
       
     • 销售金额20万元以上不满50万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额50%以上二倍以下罚金；
       
     • 销售金额50万元以上不满200万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额50%以上二倍以下罚金；
       
     • 销售金额200万元以上的，处十五年有期徒刑或无期徒刑，并处销售金额50%以上二倍以下罚金或没收财产。
       
   • 生产、销售不符合安全标准的食品罪：
     
     • 若假牛羊肉足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病，处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；
       
     • 对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；
       
     • 后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
       

3. 民事赔偿
   若消费者因食用假牛羊肉遭受人身损害或财产损失，可依据《中华人民共和国民法典》要求销售者承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、精神损害赔偿等。

建议：若您或他人涉及此类案件，需结合具体证据（如销售记录、检测报告、消费者投诉等）进一步分析法律责任。如有疑问，可直接向我咨询，我将结合案件细节提供专业法律意见。