结论：签了承诺书后不想去新公司，能否解除承诺书并避免法律责任，需根据承诺书的具体内容、签订时的情境以及相关法律规定综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、承诺书的法律效力
承诺书，本质上是一种单方民事法律行为，即你向新公司作出的愿意加入其公司的单方意思表示。一旦承诺书具备以下条件，即具有法律效力：
- 意思表示真实：你在签订承诺书时，必须是出于真实意愿，没有受到欺诈、胁迫等不正当手段的影响。
- 内容合法：承诺书的内容不能违反法律、行政法规的强制性规定，也不能违背公序良俗。
- 形式合法：虽然承诺书通常不需要特定的形式，但如果法律有特别规定或者双方有特别约定，则应当遵循相应的形式要求。
二、能否解除承诺书
协商解除：
- 情况说明：如果你与新公司能够就解除承诺书达成一致意见，那么这是最直接、最有效的方式。你可以与新公司沟通，说明你的情况，争取得到对方的理解和支持。
- 建议：在协商过程中，建议保留好沟通记录，如邮件、短信、微信聊天记录等，以备不时之需。
法定解除：
- 情况说明：如果承诺书中存在欺诈、胁迫等情形，或者承诺书的内容违反法律、行政法规的强制性规定，你可以依法请求人民法院或者仲裁机构撤销该承诺书。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因欺诈、胁迫等情形订立的合同，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
- 建议：如果你认为承诺书存在上述情形，建议及时收集相关证据，并咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。
约定解除：
- 情况说明：如果承诺书中明确约定了解除条件，当这些条件成就时，你可以依据约定解除承诺书。
- 建议：在签订承诺书时，建议仔细阅读条款内容，特别是关于解除条件的约定。如果承诺书中没有约定解除条件，你可以尝试与新公司协商补充约定。
三、可能面临的法律后果
违约责任：
- 情况说明：如果你无正当理由拒绝履行承诺书中的义务，新公司有权要求你承担违约责任。违约责任的形式可能包括赔偿损失、支付违约金等。
- 建议：在决定是否解除承诺书前，建议评估自己可能面临的违约责任，并做好相应的准备。
信誉损失：
- 情况说明：频繁变更工作意向或者拒绝履行承诺可能会对你的个人信誉造成负面影响，影响你未来的职业发展。
- 建议：在做出决定前，建议充分考虑这一因素，并尽量通过协商的方式解决问题，以减少对个人信誉的影响。
四、实际操作建议
- 仔细审查承诺书：在决定是否解除承诺书前，建议仔细审查承诺书的内容，特别是关于解除条件、违约责任等条款的约定。
- 与新公司沟通：尝试与新公司进行友好沟通，说明你的情况，并争取得到对方的理解和支持。如果可能的话，可以协商补充约定解除条件或者变更承诺书的内容。
- 咨询专业律师：如果你对承诺书的法律效力、解除条件或者可能面临的法律后果存在疑问，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。
最后，签订承诺书是一件严肃的事情，需要谨慎对待。在做出决定前，建议充分考虑各种因素，并咨询专业律师的意见。如果你有任何疑问或者需要进一步的帮助，请随时向我咨询。