针对您提出的问题“试用期未达到录用要求，员工签字确认后，可以解除劳动关系么”，以下是我的详细解答：

首先，要明确的是，试用期解除劳动合同并非随意可行，而是需要满足一定的法律条件。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位在试用期解除劳动合同，必须基于劳动者存在特定的法定情形，其中之一就是“在试用期间被证明不符合录用条件”。

针对您的情况，若员工在试用期未达到录用要求，并且这一事实已经得到了员工的签字确认，那么这确实构成了用人单位解除劳动合同的一个有力依据。但在此之前，用人单位需要确保以下几点：

1. 录用条件的合法性与明确性：

   • 用人单位制定的录用条件必须合法，不能违反法律的强制性规定，如不得存在性别、年龄、种族、宗教信仰等歧视性条款。
   • 录用条件应当明确、具体，具有可操作性。不能仅仅笼统地表述为“符合岗位要求”，而应当详细列出岗位的具体要求、职责、技能标准等。

2. 录用条件的公示或告知：

   • 用人单位需要在招聘员工时或劳动关系建立前，向员工明示录用条件，并要求员工签字确认。这可以通过招聘公告、聘用函、劳动合同或规章制度等方式进行。
   • 确保员工在入职前已经充分了解并同意了录用条件，这是后续解除劳动合同时证明员工“不符合录用条件”的重要前提。

3. 不符合录用条件的证据：

   • 用人单位需要收集并保存能够证明员工不符合录用条件的证据，如员工的绩效考核表、出勤考核表、客户投诉意见等。
   • 这些证据应当客观、真实、有效，能够直接反映员工在试用期间的表现和是否符合录用条件。

4. 解除劳动合同的时机：

   • 用人单位必须在试用期内对员工进行录用条件考核，并在试用期结束前作出留用或解除的决定。
   • 如果决定解除劳动合同，应当及时将决定送达员工，并说明解除的理由和依据。

在您的情况下，如果员工已经签字确认了未达到录用要求的事实，并且用人单位能够提供充分的证据来证明这一点，同时满足上述其他条件，那么用人单位是可以依法解除与该员工的劳动关系的。

总结：试用期未达到录用要求，员工签字确认后，用人单位在满足一定条件（如录用条件合法明确、已公示告知、有充分证据证明不符合录用条件、在试用期内解除等）的情况下，是可以解除劳动关系的。但用人单位在操作过程中应当谨慎行事，确保所有步骤都符合法律法规的规定，以避免可能的法律风险。