在皮冻里添加苯甲酸钠是否违法，需分情况讨论：

1. 若苯甲酸钠的添加符合国家食品安全标准：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全。苯甲酸钠作为一种常用的食品防腐剂，在符合国家规定的用量和使用范围的情况下，是可以被添加到食品中的。
   • 因此，如果皮冻中添加的苯甲酸钠量在国家标准允许的范围内，且符合其他相关食品安全要求，那么这种行为是合法的。

2. 若苯甲酸钠的添加不符合国家食品安全标准：

   • 如果皮冻中添加的苯甲酸钠量超过了国家标准允许的范围，或者添加了其他非食品原料、有毒有害物质，那么这种行为就违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。
   • 根据该法，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。同时，相关责任人还可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等，甚至可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

法律建议：

• 作为食品生产经营者，应严格遵守国家食品安全标准，确保所生产经营的食品符合安全要求。在添加食品添加剂时，应仔细查阅相关标准，确保添加量在允许范围内。
• 作为消费者，在购买食品时，应注意查看食品标签上的成分表，了解食品中是否添加了苯甲酸钠等防腐剂，以及添加量是否符合国家标准。如果发现食品存在安全问题，应及时向相关部门投诉举报，维护自己的合法权益。

可能后果：

• 如果皮冻中添加的苯甲酸钠不符合国家食品安全标准，食品生产经营者可能面临民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。
• 消费者如果食用了不符合安全标准的皮冻，可能会对身体健康造成损害，并有权要求食品生产经营者进行赔偿。

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