商家在拉皮中添加添加剂是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 合法添加的情况：

   • 如果商家添加的添加剂是符合国家食品安全标准和相关法律法规规定的，且添加量也在允许范围内，那么这种行为是合法的。例如，一些食品添加剂如防腐剂、增稠剂等，在合理使用的情况下，可以改善食品的品质和延长保质期，是被允许的。

2. 违法添加的情况：

   • 超范围使用：如果商家添加的添加剂不在国家允许的食品添加剂范围内，或者虽然属于允许范围但超出了规定的最大使用量，那么这种行为就是违法的。例如，某些商家为了追求口感或外观效果，可能会非法添加一些工业用添加剂或过量使用食品添加剂，这都是不被允许的。
   • 使用非食品级添加剂：如果商家使用的是非食品级的添加剂，或者添加剂本身含有有毒有害物质，那么这种行为不仅违法，还可能构成犯罪。因为这样的添加剂会对消费者的健康造成严重危害。
   • 未标注或虚假标注：根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者应当按照食品安全国家标准的要求标注食品添加剂。如果商家在产品中添加了添加剂但未在标签上标注，或者标注了虚假信息，那么这种行为也是违法的。

法律后果：

• 对于违法添加添加剂的行为，相关部门会依法进行处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停产停业等。
• 如果商家的行为严重危害了消费者的健康，还可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，面临刑事处罚。

建议：

• 作为商家，应该严格遵守国家食品安全标准和相关法律法规，确保所使用的添加剂是合法且安全的。
• 作为消费者，在购买食品时应该仔细查看产品标签，了解产品中是否含有添加剂以及添加剂的种类和含量。如果发现商家有违法添加添加剂的行为，可以向相关部门举报。

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