面对新员工值班期间被领导要求违规喝酒的情况，核心结论是：坚决拒绝违规要求，并视情况采取进一步措施保护自身权益。 以下是具体分析和建议：

1. 明确拒绝违规要求
   根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国安全生产法》等相关规定，员工在值班期间有义务遵守工作纪律和安全规范，不得从事与工作无关或可能危害安全的行为（如饮酒）。领导要求员工违规喝酒属于违法行为，员工有权明确拒绝。

   • 操作建议：以礼貌但坚定的态度向领导说明：“值班期间饮酒违反公司规定和法律规定，我无法执行。”若领导施压，可补充：“如果因此产生后果，我需要承担法律责任，希望您理解。”

2. 保留证据以备维权
   若领导坚持要求或事后因此刁难，需及时固定证据：

   • 记录要求内容：通过微信、邮件或录音等方式留存领导要求饮酒的直接证据（如“今天值班必须喝酒”等表述）；
     
   • 保存工作记录：保留值班表、考勤记录等证明你当时处于值班状态的材料；
     
   • 证人证言：若有同事在场，可请其作证领导的要求。

3. 向公司内部投诉或举报

   • 优先通过正规渠道反映：向公司人力资源部门、工会或更高层级领导提交书面投诉，说明领导违规要求的事实及你的拒绝态度，要求公司介入处理；
     
   • 引用制度依据：在投诉中明确指出领导行为违反《员工手册》《安全生产责任制》等公司内部规定，以及《劳动法》等法律法规。

4. 向外部监管部门举报（如必要）
   若公司包庇领导或投诉无果，可向以下部门举报：

   • 劳动监察部门：投诉领导强迫员工违规行为，违反《劳动法》第三十二条（劳动者拒绝违章指挥、强令冒险作业的权利）；
     
   • 安全生产监管部门：若值班岗位涉及安全生产（如保安、设备监控等），饮酒可能构成重大安全隐患，可举报领导渎职；
     
   • 行业主管部门：根据行业性质（如交通、医疗等），向对应监管机构反映问题。

5. 警惕报复行为并依法应对
   若因拒绝饮酒或举报遭受领导报复（如降薪、调岗、解雇等），可采取以下措施：

   • 申请劳动仲裁：以“违法解除劳动合同”或“未提供劳动条件”为由，要求公司支付赔偿金（工作每满1年支付2个月工资）；
     
   • 主张精神损害赔偿：若报复行为导致严重精神损害（如抑郁、焦虑等），可同步提起民事诉讼要求赔偿；
     
   • 向公安机关报案：若领导以暴力、威胁手段强迫饮酒，可能涉嫌《刑法》第二百三十四条（故意伤害罪）或第二百九十三条（寻衅滋事罪），需立即报警。

最后提醒：职场中保护自身合法权益是正当行为，无需因拒绝违规要求而感到愧疚。若遇到具体操作困难（如证据固定、投诉流程等），可直接向我咨询，我会结合你的实际情况提供详细指导。