结论前置：签两份劳动合同在多数情况下是有可能被查出来的，具体取决于用人单位的管理水平、劳动合同的备案情况以及相关部门的监管力度。以下是对此问题的详细分析：
一、可能被查出的途径
社保缴纳记录：
- 劳动者与两家不同的用人单位签订劳动合同，若这两家单位都为其缴纳社保，社保缴纳记录就会显示该劳动者存在双重劳动关系。社保系统通常会对劳动者的缴费情况进行记录和监控，一旦发现异常，如重复缴费或缴费单位不一致，就可能引发调查。
工资发放记录与财务管理：
- 不同单位给员工发放工资时，会有独立的财务记录和工资账户。用人单位通过查看这些记录，可能发现同一员工从多个单位领取工资的情况，进而怀疑其签订了多份劳动合同。
工作时间与考勤管理：
- 若两份工作的上班时间重叠或员工难以平衡两边考勤，就可能出现频繁的请假、异常考勤记录等情况。用人单位通过对考勤记录的细致分析，有可能发现员工在其他公司任职的线索。
背景调查与员工档案管理：
- 用人单位在招聘或员工在职期间可能进行背景调查，通过询问前雇主或利用其他渠道了解员工情况，有可能发现双重劳动关系。此外，用人单位自身对员工档案的管理也可能揭示问题，如档案中出现不同单位的相关材料等。
劳动监察部门的调查与内部管理：
- 劳动监察部门在履行职责时有权对用人单位进行检查，若发现员工签两份劳动合同的违法行为，会依法处理。同时，用人单位在日常管理中通过对比不同劳动合同对应的工作内容、考勤等信息，也可能会发现异常。
二、不易被查出的情况
用人单位管理不善：
- 如果用人单位在劳动合同管理、考勤管理、薪酬发放等方面存在漏洞或疏忽大意，可能就无法及时发现劳动者签订了双份劳动合同的事实。
劳动合同未备案或未联网：
- 在一些地区或行业，劳动合同可能不需要向相关部门进行备案或备案信息未实现联网共享。在这种情况下，即使劳动者签订了两份劳动合同，也不容易被发现。
三、法律后果与风险提示
根据我国《劳动合同法》的规定，劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，若对完成本单位的工作任务造成严重影响，或经用人单位提出后拒不改正，用人单位有权解除劳动合同。这不仅意味着劳动者将失去当前工作，还可能对其未来的职业发展产生负面影响。此外，如果劳动者因此给用人单位造成损失的，还应当承担赔偿责任。
四、建议与总结
对于劳动者而言，应严格遵守法律法规和职业道德规范，避免签订两份劳动合同等违法违规行为的发生。在求职过程中，应明确自己的职业规划和工作安排，确保能够全身心投入到一份工作中去。对于用人单位而言，应加强内部管理和监督机制，及时发现并处理员工的违规行为，以维护企业的合法权益和良好秩序。
最后，如果你有任何关于劳动纠纷或合同纠纷的法律问题，都可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。