你可以告你的男朋友，但具体能否胜诉以及后续处理方式，需根据车辆是否属于你个人所有、抵押行为是否经过你同意等具体情况来判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、车辆所有权归属
若车辆属于你个人所有：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，所有权人对自己的不动产或者动产，依法享有占有、使用、收益和处分的权利。你的男朋友未经你同意，擅自将你的车辆抵押，这侵犯了你的财产权。
- 你可以向法院提起诉讼，要求确认抵押行为无效，并返还车辆或赔偿损失。在诉讼过程中，你需要提供车辆所有权证明（如购车发票、行驶证等）以及男朋友擅自抵押的证据（如抵押合同、证人证言等）。
若车辆属于你们共同所有：
- 如果车辆是你们共同购买或共同继承等情况下取得的，那么车辆属于你们共同所有。在这种情况下，你的男朋友未经你同意擅自抵押车辆，仍然可能构成侵权。
- 你同样可以向法院提起诉讼，但可能需要先通过协商或调解确定各自在车辆中的份额，然后再根据份额来主张权利。如果抵押行为已经对车辆造成了损害，你还可以要求赔偿。
二、抵押行为是否经过你同意
若抵押行为未经你同意：
- 如前所述，无论车辆是否属于你个人所有，未经你同意的抵押行为都可能构成侵权。你可以通过法律途径来维护自己的权益。
- 在诉讼中，你需要重点证明抵押行为未经你同意，这可以通过提供抵押合同、对方陈述、证人证言等证据来支持。
若抵押行为经过你同意（但存在欺诈、胁迫等情形）：
- 如果你最初同意了抵押行为，但后来发现男朋友在抵押过程中存在欺诈、胁迫等情形，导致你违背真实意愿同意了抵押，那么你可以向法院申请撤销抵押合同。
- 在申请撤销时，你需要提供证据证明存在欺诈、胁迫等情形，如聊天记录、录音录像等。
三、后续处理建议
- 收集证据：无论选择哪种法律途径，收集证据都是关键。你需要收集车辆所有权证明、抵押合同、对方陈述、证人证言等证据来支持你的主张。
- 咨询律师：在处理此类纠纷时，咨询专业律师是非常重要的。律师可以根据你的具体情况提供法律建议，帮助你制定诉讼策略，并代表你进行诉讼活动。
- 考虑和解或调解：在诉讼之前或诉讼过程中，你也可以考虑与男朋友进行和解或调解。通过协商达成一致意见，可以节省时间和精力，并避免不必要的法律纠纷。
最后需要强调的是，每个案件的具体情况都是独特的，因此上述分析仅供参考。如果你面临此类问题，建议直接向我咨询，以便我能根据你的具体情况提供更准确的法律建议。