结论：普通食品标签上仅标注一个“湿”字，是否违反法规需结合具体情况判断。若“湿”字用于描述食品的固有属性（如湿度、水分含量等），且未误导消费者或违反相关标准，则通常不违法；但若“湿”字被用于虚假宣传、误导消费者或违反特定食品标签规定，则可能构成违法。

分析：

1. 食品标签的基本要求：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，食品标签应当清晰、准确，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品标签应当标明食品的名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、保质期、贮存条件等信息。
   • 若“湿”字是作为食品属性的一部分进行描述（如“湿面条”、“湿米粉”等），且该描述准确反映了食品的实际状态，那么这种标注通常是合法的。

2. “湿”字可能引发的违法情形：

   • 虚假宣传：如果“湿”字被用于误导消费者，使消费者误认为该食品具有某种特殊属性或功效（如“湿”被暗示为“新鲜”或“富含水分”等），而实际上并不具备，则可能构成虚假宣传，违反《中华人民共和国广告法》等相关规定。
   • 违反特定食品标签规定：对于某些特定食品，如预包装食品、特殊膳食食品等，可能有更具体的标签要求。如果“湿”字的标注违反了这些特定要求，也可能构成违法。

3. 实际案例与判断：

   • 在实际案例中，判断食品标签是否违法通常需要考虑多个因素，包括标签内容的真实性、准确性、完整性以及是否误导消费者等。
   • 如果“湿”字仅作为食品属性的简单描述，且未引发消费者误解或违反相关标准，则通常不会被认定为违法。
   • 但如果“湿”字被用于不当宣传或违反特定规定，则可能面临监管部门的处罚。

建议：

• 对于食品生产者：在标注食品标签时，应确保标签内容的真实性、准确性和完整性，避免使用可能误导消费者的词汇或表述。如果“湿”字是作为食品属性的一部分进行描述，应确保该描述准确反映了食品的实际状态。
• 对于消费者：在购买食品时，应仔细阅读食品标签，了解食品的真实属性和成分。如果发现食品标签存在虚假宣传或误导消费者的情形，可以向相关部门投诉或举报。

后续行动：

• 如果您对食品标签的具体规定或某个具体案例有疑问，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供更详细的法律解释和建议。