若承包后的项目合同中没写明安全责任，首先需要明确的是，这并不意味着安全责任不存在或无法确定，而是需要通过其他方式来明确和划分相关责任。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 合同解释与补充：

   • 合同解释：根据《中华人民共和国民法典》中关于合同解释的规定，如果合同中的条款存在模糊或不明确之处，应当根据合同的目的、交易习惯以及诚实信用原则进行解释。因此，在安全责任未明确写明的情况下，可以尝试从合同的整体目的、双方交易习惯以及行业惯例等方面来推断双方的真实意图。
   • 合同补充：如果合同解释无法明确安全责任，双方可以协商签订补充协议，对安全责任进行明确约定。补充协议与原合同具有同等法律效力，是解决此类问题的有效途径。

2. 法律规定与责任划分：

   • 一般原则：在缺乏明确合同约定的情况下，安全责任通常根据“谁造成损害，谁承担责任”的原则进行划分。即，如果因某一方的过错导致安全事故发生，那么该方应承担相应的法律责任。
   • 特殊规定：在某些特定行业或领域，如建筑施工、危险化学品生产等，法律可能对安全责任有更为具体和严格的规定。例如，在建筑施工领域，施工单位通常承担施工过程中的安全责任，包括工人安全、设备安全等。因此，在处理此类问题时，还需考虑相关行业的特殊法律规定。

3. 实际案例与司法实践：

   • 案例参考：在实际案例中，法院通常会根据合同的具体内容、双方的行为以及事故发生的具体情况等因素来综合判断安全责任的归属。因此，了解类似案例的判决结果和司法实践，有助于更好地理解和预测本案的可能结果。
   • 司法实践中的倾向：在司法实践中，法院往往倾向于保护弱势方的利益，如工人、消费者等。因此，在安全责任未明确写明的情况下，如果事故涉及弱势方，法院可能会更倾向于将责任归咎于具有更强经济实力和风险控制能力的一方。

4. 建议与措施：

   • 完善合同条款：为避免未来可能出现的纠纷，建议在签订合同时就明确约定安全责任的具体内容和划分方式。这有助于减少争议和不确定性，保护双方的合法权益。
   • 加强风险管理：无论合同是否明确约定安全责任，双方都应加强风险管理，采取必要的安全措施和预防措施，以降低安全事故发生的可能性。这包括提供安全培训、配备安全设备、制定安全规章制度等。
   • 及时咨询专业律师：如果双方对安全责任的划分存在争议或无法达成一致意见，建议及时咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供法律意见和建议，帮助双方妥善解决纠纷。

总结来说，虽然承包后的项目合同中没写明安全责任可能会带来一定的不确定性和风险，但通过合同解释、补充协议、法律规定以及实际案例和司法实践的综合分析，我们仍然可以明确和划分相关责任。同时，双方也应加强风险管理和及时咨询专业律师，以更好地保护自己的合法权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。