关于和单位签约后再延迟毕业一年是否还算应届生的问题，这主要取决于具体的招聘政策、合同条款以及相关法律法规的适用情况，但通常情况下，延迟毕业一年后，你不再被视为应届生。以下从不同角度进行分析：
招聘政策角度：
- 许多单位在招聘时，会明确标注对应届生的定义，通常指的是在某一特定年份内毕业的学生。如果你已经与单位签约，但随后选择延迟毕业一年，那么根据大多数单位的招聘政策，你很可能不再符合应届生的定义。
- 不过，也有一些单位可能对应届生的定义较为宽松，或者愿意根据实际情况进行调整。因此，具体是否还算应届生，需要参考你与单位签订的合同以及单位的招聘政策。
合同条款角度：
- 你与单位签订的合同中，可能包含有关应届生身份的条款。如果合同中明确规定了应届生的定义，并且你因延迟毕业而不再符合这一定义，那么根据合同条款，你可能不再被视为应届生。
- 如果合同中没有明确规定，或者规定较为模糊，那么你需要与单位进行协商，以明确你的身份和相应的权益。
法律法规角度：
- 在法律法规层面，并没有直接规定延迟毕业一年后是否还算应届生。应届生的身份主要取决于招聘单位的政策和合同条款的约定。
- 然而，如果延迟毕业是由于不可抗力因素（如疾病、意外等）导致的，并且你能够提供相应的证明材料，那么在与单位协商时，可能会得到一定的理解和支持。
建议：
- 如果你因延迟毕业而担心自己的应届生身份问题，首先建议你仔细阅读与单位签订的合同，特别是有关应届生身份的条款。
- 其次，你可以与单位的人力资源部门或相关负责人进行沟通，了解他们对应届生的定义以及你因延迟毕业而可能产生的身份变化。
- 最后，如果双方无法达成一致意见，或者你认为自己的权益受到了侵害，你可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（即向我咨询），以维护自己的合法权益。
总之，延迟毕业一年后是否还算应届生，并没有一个固定的答案。它取决于多种因素的综合考虑，包括招聘政策、合同条款以及相关法律法规的适用情况。因此，在处理这类问题时，建议你保持谨慎和理性，积极与单位进行沟通协商，并在必要时寻求法律援助。