核心结论：针对“事发前是承包事后说是天工”这一情况，关键在于证据的收集与法律关系的界定，具体处理方式需结合实际情况判断，以下分情况说明：

1. 若双方有书面合同明确约定承包关系

• 法律关系认定：书面合同是证明双方权利义务关系最直接的证据。若合同中明确约定了承包内容、费用支付方式、责任划分等条款，即使事后一方主张改为“天工”（即按日计酬的劳务关系），也难以推翻书面合同的效力。
• 处理建议：
  • 坚持按合同约定履行，若对方拒不履行，可依据合同提起诉讼或仲裁，要求对方承担违约责任。
  • 若对方主张合同已变更，需由其举证证明双方达成过变更合同的合意（如书面补充协议、聊天记录等），否则变更主张不成立。

2. 若双方无书面合同，但实际履行中符合承包关系特征

• 法律关系认定：承包关系通常具有独立性（承包人自行安排工作）、风险自担（承包人承担经营风险）、成果交付（按约定完成工作并交付成果）等特征。若实际履行中符合这些特征，即使未签订书面合同，也可能被认定为承包关系。
• 处理建议：
  • 收集实际履行中的证据（如工作安排记录、成果交付凭证、费用支付记录等），证明双方实际按承包关系履行。
  • 若对方主张改为“天工”，需由其举证证明双方对劳务关系达成一致（如按日计酬的支付记录、考勤记录等），否则其主张难以成立。

3. 若双方无书面合同，且实际履行中更符合劳务关系特征

• 法律关系认定：劳务关系通常表现为劳动者提供劳务，用人单位按日或按工作量支付报酬，劳动者不承担经营风险，工作安排受用人单位控制。若实际履行中符合这些特征，可能被认定为劳务关系。
• 处理建议：
  • 若您作为接受劳务一方，需注意劳务关系下仍需承担提供安全劳动条件、支付劳动报酬等义务，否则可能面临赔偿风险。
  • 若您作为提供劳务一方，可主张按劳务关系要求支付报酬，但需举证证明实际提供劳务的情况（如考勤记录、工作记录等）。

4. 关键证据收集与法律风险防范

• 证据收集：无论哪种情况，均需重点收集以下证据：
  • 书面合同（如有）；
  • 实际履行中的记录（如工作安排、成果交付、费用支付等）；
  • 沟通记录（如微信、短信、邮件等，证明双方对关系性质的约定或变更）；
  • 证人证言（如共同工作人员的证言）。
• 法律风险防范：
  • 明确关系性质：在合作初期即通过书面合同明确约定，避免口头约定导致的争议。
  • 及时固定证据：在履行过程中注意保存相关记录，避免事后无法举证。
  • 咨询专业律师：若争议复杂或金额较大，建议及时咨询律师，制定应对策略。

总结：事发前是承包事后说是天工的处理，核心在于证据的收集与法律关系的界定。建议您根据实际情况，结合上述分析，收集相关证据并明确法律关系性质，必要时可向我进一步咨询具体应对方案。