结论：七十二岁老人毁坏他人果树是否会坐牢，需根据毁坏财物的价值、情节严重程度以及老人的刑事责任能力等因素综合判断。以下从不同角度进行详细分析：
一、毁坏财物价值及情节严重程度
一般情况：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十五条的规定，故意毁坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他特别严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑。
- 若老人毁坏的果树价值达到“数额较大”或存在“其他严重情节”（如多次毁坏、毁坏重要财物等），则可能构成故意毁坏财物罪，面临刑事处罚。
数额及情节认定：
- “数额较大”和“数额巨大”的具体标准，通常由各省、自治区、直辖市高级人民法院、人民检察院根据本地区经济发展状况和社会治安状况，在相关数额幅度内确定。例如，在某些地区，故意毁坏财物价值达到5000元以上的，可能被认定为“数额较大”。
- “其他严重情节”和“其他特别严重情节”的认定，则需考虑毁坏财物的性质、数量、影响范围以及行为人的主观恶性等因素。
二、老人的刑事责任能力
完全刑事责任能力：
- 若老人具有完全刑事责任能力，即能够辨认和控制自己的行为，且毁坏果树的行为是出于故意，那么其应当承担相应的刑事责任。
限制或无刑事责任能力：
- 若老人因年龄、精神状况等原因，被认定为限制或无刑事责任能力人，那么其可能不承担或减轻刑事责任。但需注意，这并不意味着老人可以完全免除法律责任，其监护人或家属可能需承担相应的民事赔偿责任。
- 具体来说，根据《中华人民共和国刑法》第十七条之一的规定，已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。但这一规定并不直接免除老人的刑事责任，而是作为量刑时的考虑因素。
三、可能的法律后果及建议
刑事处罚：
- 若老人构成故意毁坏财物罪，且不具备从轻或减轻处罚的情节，那么其可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者罚金的刑事处罚。
民事赔偿：
- 无论老人是否构成犯罪，其毁坏果树的行为都可能给果树所有者造成经济损失。因此，老人或其监护人、家属可能需承担相应的民事赔偿责任，包括赔偿果树的价值、因毁坏导致的预期收益损失等。
建议：
- 对于此类事件，建议首先通过协商、调解等方式解决纠纷，以减少不必要的法律冲突和成本。
- 若协商、调解无果，果树所有者可以向公安机关报案，由公安机关依法进行调查处理。
- 同时，果树所有者也可以考虑向法院提起民事诉讼，要求老人或其监护人、家属承担民事赔偿责任。
进一步思考：在处理此类事件时，除了考虑法律因素外，还应关注老人的身体状况、精神状况以及行为动机等。对于年事已高或精神状况不佳的老人，应更多地从人文关怀的角度出发，寻求妥善的解决方案。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。