针对您提出的问题，首先明确结论：在劳务承包工程中，若甲方已签字确认但后续以量不对为由拒绝结算，您可以通过协商、法律途径等方式来维护自己的合法权益。 以下是从不同角度为您详细分析：
一、合同角度
审查合同条款：
- 首先，您需要仔细审查与甲方签订的劳务承包合同，特别是关于工程量确认、结算方式、违约责任等条款。
- 如果合同中明确规定了工程量的确认方式和结算流程，且甲方已经按照合同规定签字确认，那么甲方后续以量不对为由拒绝结算，可能构成违约。
合同履行情况：
- 回顾合同履行过程中，您是否按照合同约定完成了工程量，并提供了相应的质量证明文件。
- 如果甲方在签字确认时未提出异议，且后续也未提供充分的证据证明工程量存在错误，那么甲方的拒绝结算行为可能缺乏合理依据。
二、法律途径
协商解决：
- 在发现甲方拒绝结算后，您可以首先尝试与甲方进行协商，了解甲方拒绝结算的具体原因，并尝试达成和解协议。
- 协商过程中，您可以提供合同、签字确认文件等证据，以支持自己的主张。
发送律师函：
- 如果协商无果，您可以考虑委托律师向甲方发送律师函，明确指出甲方的违约行为，并要求甲方按照合同约定进行结算。
- 律师函通常具有一定的法律威慑力，可能促使甲方重新考虑其立场。
提起诉讼或仲裁：
- 如果甲方仍然拒绝结算，您可以根据合同中的争议解决条款，选择向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。
- 在诉讼或仲裁过程中，您需要提供充分的证据证明甲方已经签字确认工程量，且后续拒绝结算的行为构成违约。
- 法院或仲裁机构将根据合同条款、相关法律法规以及双方提供的证据，作出公正的裁决。
三、证据收集与保存
合同文件：
- 保存好与甲方签订的劳务承包合同，这是证明双方权利义务关系的基础文件。
签字确认文件：
- 收集并保存好甲方已经签字确认的工程量清单、结算单等文件，这些文件是证明甲方已经认可工程量的关键证据。
沟通记录：
- 保存好与甲方在协商过程中的沟通记录，包括邮件、短信、微信聊天记录等，这些记录可能有助于证明您的主张和甲方的态度。
四、注意事项
及时行动：
- 发现甲方拒绝结算后，应及时采取行动，避免超过诉讼时效或仲裁时效，导致无法维护自己的合法权益。
专业咨询：
- 在处理此类纠纷时，建议您咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保护。作为任杰律师，我擅长处理婚姻家庭、经济纠纷、合同纠纷、公司事务、刑事辩护、劳动纠纷等领域的问题，您可以随时向我咨询。
综上所述，面对甲方已签字确认但后续拒绝结算的情况，您可以通过审查合同条款、协商解决、发送律师函、提起诉讼或仲裁等方式来维护自己的合法权益。同时，注意收集并保存好相关证据，以便在需要时提供有力的支持。