针对您提出的问题“员工只要开离职证明不签解除劳动合同，单位应该如何处理”，以下是我的详细解答：
首先，我们需要明确的是，离职证明与解除劳动合同证明书在法律上具有不同的性质和功能，但它们在某些方面又存在关联。根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条的规定，用人单位在解除或者终止劳动合同时，有义务出具解除或者终止劳动合同的证明，这通常就是我们所说的离职证明。同时，该条款也明确了离职证明（或解除劳动合同证明书）应当包含的内容，如劳动合同期限、解除或者终止劳动合同的日期、工作岗位、在本单位的工作年限等。
针对员工只要求开具离职证明而不签署解除劳动合同的情况：
单位应依法开具离职证明：
- 无论员工是否签署解除劳动合同，单位都有义务在劳动关系终结时为其开具离职证明。这是单位的法定义务，不得附加任何条件或拒绝履行。
离职证明的内容应合规：
- 离职证明应当包含《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十四条所规定的内容，即劳动合同期限、解除或者终止劳动合同的日期、工作岗位、在本单位的工作年限等。单位不得在离职证明中记载不利于劳动者再就业的内容，如对劳动者的负面评价或未结清的纠纷等。
解除劳动合同的签署与离职证明的开具是两个独立环节：
- 员工签署解除劳动合同是确认双方劳动关系终结的协议行为，而离职证明的开具是单位履行法定义务的行为。两者虽然相关，但并非互为前提。员工有权要求单位开具离职证明，而不必同时签署解除劳动合同（当然，如果双方能够协商一致签署解除劳动合同，那也是完全可以的）。
单位应妥善处理可能的纠纷：
- 如果员工对离职证明的内容有异议，或者单位认为员工未履行某些义务（如工作交接）而拒绝开具离职证明，这可能会引发纠纷。在这种情况下，单位应当通过合法途径解决纠纷，如与员工协商、申请劳动仲裁或提起诉讼等。但无论如何，单位都不得以此为由拒绝开具离职证明或附加不合理的条件。
总结与建议：
- 单位应当依法、及时、合规地为员工开具离职证明，无论员工是否签署解除劳动合同。
- 如果员工对离职证明的内容有异议或单位认为存在未结清的纠纷，应当通过合法途径解决，而不是拒绝开具离职证明或附加条件。
- 为了避免不必要的纠纷和法律风险，建议单位在处理员工离职时，尽量与员工协商一致并签署解除劳动合同协议，同时按照法律规定开具合规的离职证明。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。