如果老板不愿承担工伤责任，不给予应有的赔偿，员工确实可以通过一系列合法手段来维护自己的权益。以下是一些老板可能最怕员工采取的合法维权手段，这些步骤既清晰又详细，希望能帮助到您：

一、确认劳动关系

首先，员工需要收集能证明与用人单位存在劳动关系的证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录、工友证言等。如果用人单位否认劳动关系，员工可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求确认劳动关系。这一步是后续维权的基础，确保员工有合法的身份去主张自己的权益。

二、申请工伤认定

在确认劳动关系后，员工或其近亲属应在事故伤害发生之日或被诊断为职业病之日起1年内，向社会保险行政部门申请工伤认定。申请时需要提交工伤认定申请表、劳动关系证明材料、医疗机构出具的受伤诊断证明等。社会保险行政部门将在60日内作出工伤认定决定，这是员工获得工伤赔偿的重要依据。

三、进行劳动能力鉴定

取得工伤认定决定书后，员工可以向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，进行劳动能力鉴定。鉴定内容主要包括劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度，分为十个伤残等级和三个生活自理障碍等级。这一步的鉴定结果将直接影响员工能获得的赔偿金额。

四、协商赔偿

在取得工伤认定决定书和劳动能力鉴定结论后，员工可以与用人单位协商赔偿事宜，明确赔偿项目及金额。如果双方能达成一致，建议签订书面赔偿协议，以确保赔偿的落实。

五、申请劳动仲裁

如果协商不成，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交仲裁申请书及相关证据。仲裁委员会将在45日内（复杂案件可延长至60日）作出裁决。这一步是员工通过法律途径解决争议的重要方式。

六、提起诉讼

如果员工对仲裁结果不服，可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。法院将依法审理并作出判决，如果用人单位不履行判决，员工可以向法院申请强制执行。这一步是员工维护自己权益的最后一道法律屏障。

七、寻求法律援助

在整个维权过程中，如果员工遇到困难或需要专业法律帮助，可以向当地法律援助机构申请免费法律咨询和代理服务。法律援助机构会为员工提供专业的法律支持，确保员工的维权过程顺利进行。

八、申请先行支付

如果用人单位未依法缴纳工伤保险费且拒绝支付工伤保险待遇，员工还可以向社会保险经办机构申请先行支付工伤保险待遇。这一步可以确保员工在用人单位不履行赔偿义务时，仍然能够获得应有的赔偿。

总结与建议：

面对老板不愿承担工伤责任的情况，员工应积极采取行动，按照上述步骤逐一推进。在整个过程中，员工要注意保留好相关证据，以便在需要时提供有力支持。同时，如果员工觉得维权过程复杂或遇到困难，可以寻求专业律师或法律援助机构的帮助，以确保自己的合法权益得到有效维护。