结论前置：当食品中出现异物且商家拒绝赔偿1000元时，你可以通过收集证据、与商家协商、向相关部门投诉或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。

一、收集证据

在采取任何行动之前，收集充分的证据是至关重要的。这些证据将帮助你证明食品中确实存在异物，以及你与商家之间的交易关系。具体来说，你需要收集以下证据：

1. 食品及包装：保持食品原状及完整包装，这是证明食品存在问题的直接物证。
2. 购买凭证：如购物小票、发票、线上订单截图等，这些能证明你确实从该商家购买了食品。
3. 照片和视频：多角度拍摄异物照片或录制视频，清晰展示异物情况，以及异物与食品的关系。
4. 沟通记录：保存与商家的所有沟通记录，包括线下对话、电话录音、线上聊天记录等，这些能证明你曾尝试与商家解决问题。

二、与商家协商

在收集完证据后，你可以尝试与商家进行协商。心平气和地与商家沟通，明确指出其行为违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，并出示你收集的证据。你可以要求商家依法进行赔偿，即支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，且增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。

三、向相关部门投诉

如果与商家的协商无果，你可以向相关部门投诉。具体来说，你可以：

1. 向平台投诉（如果是在网络平台购买的食品）：通过网络平台提供的投诉渠道提交订单信息、食品异物证据及与商家的沟通记录，要求平台介入处理，督促商家履行赔偿义务。
2. 向消协投诉：拨打12315消费者投诉举报专线或通过全国12315平台网站、APP等渠道进行投诉。提供详细信息，包括购买凭证、异物证据及与商家的沟通情况。消协会进行调查调解，帮助你维护合法权益。
3. 向监管部门举报：向当地市场监督管理部门举报商家的食品质量问题。提供详细证据和情况说明，以便监管部门进行调查和处理。一旦查证属实，商家可能面临行政处罚。

四、提起诉讼

如果上述途径均无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼。提起诉讼是维护自己合法权益的最后一道防线，但也是最具有强制力的方式。在提起诉讼前，你需要准备好相关证据材料，包括购买凭证、异物证据、与商家的沟通记录等。然后，撰写起诉状，明确诉讼请求和理由。最后，向商家所在地或合同履行地的基层人民法院提起诉讼，要求商家按照法律规定进行赔偿。

五、法律背景与建议

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。因此，你有权要求商家赔偿1000元。

在维权过程中，我建议你保持冷静和理性，依法依规进行。同时，也提醒你在日常消费中提高警惕，注意检查食品质量，以避免类似问题的发生。如果遇到类似问题，不要害怕麻烦或担心成本过高而放弃维权，因为你的合法权益是受到法律保护的。

如果你在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。