结论：即使老板利用劳动合同作为借口不给工资，你依然有权通过法律途径维护自己的合法权益，确保获得应得的劳动报酬。以下是从不同角度为你提供的详细解答和建议：
一、明确劳动关系与工资支付义务
劳动关系确认：
- 无论是否签订书面劳动合同，只要你为老板提供了劳动，双方就建立了事实劳动关系。老板有义务按照约定支付你工资。
工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者工资，不得克扣或无故拖欠。老板利用劳动合同不给工资的行为是违法的。
二、收集证据以支持你的主张
劳动合同（如有）：
- 劳动合同是证明你与老板之间劳动关系及工资支付条款的重要证据。即使老板现在拒绝支付工资，合同中的相关条款仍可作为你维权的依据。
其他证据：
- 工资支付记录：如银行转账流水、工资条等，显示工资发放情况。
- 工作证件：工作证、服务证等，含有你的姓名、单位名称及岗位信息。
- 考勤资料：打卡记录、考勤表等，证明你的工作时间和出勤情况。
- 同事证言：同事的陈述可以侧面证实你的工作事实。
- 业务相关文件：如经手的合同、订单、工作邮件等，体现你的工作内容。
三、与老板协商解决
友好沟通：
- 尝试与老板进行友好协商，了解他拒绝支付工资的具体原因，并明确表达你已经按照规定办理了离职手续，有权获得应得的劳动报酬。
保留协商记录：
- 在协商过程中，保持冷静和理智，要求老板明确支付工资的时间，并保留协商过程中的记录，如录音、聊天记录等，以备后续使用。
四、寻求法律援助与维权途径
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门进行投诉。投诉时，需准备并提交投诉材料（身份证、劳动关系及工资证据等），并填写投诉登记表。
- 劳动监察部门将调查用人单位，如确认存在拖欠工资行为，会责令其限期支付，并可能对公司进行罚款或其他处罚。
申请劳动仲裁：
- 若投诉仍无结果，你可以申请劳动仲裁。在仲裁时效内（通常为一年）向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及相关证据。
- 仲裁委员会受理后将安排庭审，双方需提供证据并陈述观点。仲裁庭将根据证据和法律法规作出裁决。
- 如果用人单位在裁决生效后仍不支付工资，你可以向法院申请强制执行。
向法院提起诉讼：
- 如对劳动仲裁结果不满意，你可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。
- 诉讼过程需遵循民事诉讼程序和要求，提供充分证据证明自己的主张。法院将根据事实和法律作出判决。
- 一旦判决生效且用人单位仍不履行支付义务，你可以向法院申请强制执行，采取查封、扣押、冻结等方式强制用人单位支付工资。
五、注意事项与建议
保持冷静与理智：
- 在整个维权过程中，务必保持冷静和理智，避免采取过激行为。
保留好所有相关证据：
- 证据是维权的关键。务必保留好所有与劳动关系和工资支付相关的证据，以便在需要时提供证明。
了解并遵守相关法律法规和程序要求：
- 熟悉并遵守相关法律法规和程序要求，确保自己的权益得到有效维护。
及时咨询与行动：
- 如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，建议及时向我咨询。我会根据你的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
总结：面对老板利用劳动合同不给工资的情况，你应依法维权，通过协商、投诉、仲裁及诉讼等途径来争取自己的合法权益。记住，你有权获得自己付出劳动所应得的报酬，法律将为你提供坚实的保障。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。